2016年11月18日

【邀稿】SkaleII更聰明的廚房料理秤~開箱試用+黑糖格子鬆餅(無泡打粉)。☆║影音食譜║☆。

想做出美味的甜點,需要好食譜及完善的工具相互輔助,1g、1匙、1杯都得斤斤計較,才能確保成功率。電子秤不稀奇,但能跟手機應用程式APP連動,教你烘焙點心、甚至練習手沖一杯完美咖啡的電子秤,就很特別了吧?😄

2016年11月12日

【寵物點心】HAPPY WEEKEND|與卡米的鬆餅午茶時間🐕



昨天下午在家跟卡米開了個小型的午茶派對,
幫她 #特製 了無油、無泡打粉、無砂糖、少少許蜂蜜的雞蛋鬆餅:)
本來是想錄些片段給老公看,但覺得卡米實在太有戲,也剪一剪跟大家分享囉!
週末愉快~❤️

#卡米特製鬆餅|食譜:

2016年11月11日

【烘焙玩甜點】7" 豹紋起司塔(7" Leopard CheeseTart)


深夜烘焙|7" 豹紋起司塔

心情不太美麗的一天,還是要以喜歡的事物作結尾。
終於等到它冷卻,可以準備就寢囉~

似乎是在鏡頭前緊張的關係(旁邊明明沒人,到底為什麼...?)
這塔上的豹紋我是用比平常快一倍的方式畫完的😂
送入烤箱時,因為受熱後豹紋圖案會再擴散些,
我才驚覺:「媽呀~這豹紋會不會太壯了?」

#不過一切都來不及囉

★原食譜請參考豹紋起司蛋糕

2016年11月7日

【烘焙玩甜點】藍莓巧克力磅蛋糕(莓果糖霜)

★ 藍莓巧克力磅蛋糕 ★ 
前天烤好的磅蛋糕,淋上糖霜,再經過一晚風味熟成,昨早匆忙拍了記錄照,包好帶回娘家分送,自己卻一直到今天才有時間試吃...

還沒確認味道就送人,感覺好像不太負責任?(後知後覺XD)
但剛剛收到媽媽傳來的訊息,一下就釋懷了❤️:
「磅蛋糕,好吃」
「配咖啡!完美的飯後甜點」
「不會乾也不會太紮實!完全對它改觀,吃過這是最好吃的?」
「珍藏」
----
媽媽真的很可愛呀~是我最強力的後援者,星期一萎糜不振的氣氛一掃而空!😘 
----

這份蛋糕改自2月發表過的【橘香巧克力磅蛋糕】,雖然已經開始進入橘子產季,不過家裡水果還沒吃完,就先拿現有的新鮮藍莓來取代橘子汁拌入麵糊,表面的橘子糖霜改用冷凍莓果搾汁來調。

2016年10月26日

【烘焙筆記】實驗心得分享~磅蛋糕模做戚風❤️ 不必倒扣的綿軟「蜂蜜戚風蛋糕」


上一週為了調整溫度、時間回縮度膨脹高度,在兩天內試烤了八條蛋糕,雖然放涼後還是會縮一點點,但總算是以「水浴法」烤出不需倒扣、表面依然澎皮澎皮的長型戚風蛋糕囉!


所謂的水浴烘烤法(bake in a “water bath”),是在烤箱中放入一個裝水的深烤盤,再將要烘烤的甜點浸在深烤盤中一起烘烤。深烤盤中的水份因加熱蒸發,從而創造出一個富有濕氣的烘烤空間;隔水烘烤也比直接烘烤更能提供溫和、穩定的加熱環境,避免甜點因為受熱速度太快而表面過度乾燥或是裂開,烤出來的甜點口感會更濕潤細緻,如烤布丁、乳酪蛋糕等。

*由於需長時間浸在水中烘烤,在開始之前,請先確認盛裝麵糊的烤模底部是不會滲水的密閉空間。如果用的是分離模(springform pan),需用至少兩層鋁箔紙仔細將底部包覆好,防止滲漏喔!

【烘焙玩甜點】磅蛋糕模做戚風❤️ 不必倒扣的綿軟「蜂蜜戚風蛋糕」

磅蛋糕模做戚風~蜂蜜戚風蛋糕    
材料簡單、質地輕盈的戚風蛋糕,是女孩們經典的午茶點心選擇。搭配長方形磅蛋糕模,烤出不需倒扣的蜂蜜戚風,份量輕巧,就算家中只有2個人也能無壓力的分食完畢,更適合包裝分送。

以水浴法慢慢烘焙出綿密細緻的口感,咖啡色的蛋糕表層帶點甜蜜的焦香味,切片後就像一片片可愛的迷你吐司,冷藏後別具風味。蜂蜜也可換成等量的黑糖蜜,做出黑糖戚風蛋糕喔!

試做前建議先參考這篇【蜂蜜戚風蛋糕-烘焙筆記】,裡面有實驗這份水浴法戚風蛋糕的心得,請看過之後再依實際烘烤狀況做調整喔~希望大家都能順利烤出不必倒扣的戚風:)

2016年10月19日

【烘焙玩甜點】自製-漸層抹茶拿鐵咖啡(Homemade Iced Matcha & Espresso) 。☆║附影音食譜║☆。



三色漸層的夢幻飲品,抹茶拿鐵與濃縮咖啡的特別組合,不想出門的悠閒午後,輕鬆在家自製一杯,將心情妝點得更美麗吧!🍵 + ☕️ =❤️  喝之前記得先攪一攪,把底部的糖份翻上來,讓整體甜度均勻些,品嘗起來更順口。