2013年12月25日

【烘焙玩甜點】Merry X'mas 杏仁瓦片屋

★ 杏仁瓦片"偽"薑餅屋:p ★
老夫老妻的平安夜,一邊視訊跟老公聊著今天發生的瑣事,一邊動手組合突發奇想的"偽"薑餅屋,還有一隻聞著餅乾香氣嘴饞嗚嗚叫的小狗在旁邊合音,雖然想念的人不在身邊,卻也沒那麼孤單:)

帶點檸檬香的杏仁瓦片,照著模板型塑出小屋的配件,烤脆後再以蛋白糖霜黏合,放上喜歡的餅乾、糖果裝飾,美味又好玩的「偽」薑餅屋就完成囉!






2013年12月18日

【烘焙玩甜點】聖誕北海道戚風 Christmas Hokkaido Chiffon Cupcakes

★ 聖誕北海道戚風杯子蛋糕 
烘烤時空氣中充滿幸福香氣的輕柔戚風杯子蛋糕,填入濕潤的卡士達鮮奶油,微甜清爽、入口即化;花點巧思,以當季草莓做成的聖誕老公公做點綴,可愛的奶油捲髮、白鬍子,再包裝一下,就是大人小孩收到都開心的耶誕禮物囉! ^__^

2013年12月10日

【烘焙玩甜點】檸香菠蘿泡芙

★ 檸香菠蘿泡芙★ 
回台灣一個月,折騰兩週將烤箱安裝好,前幾日終於有心情(跟時間)到住家附近的烘焙材料行逛逛,在美國只需上一趟超市就幾乎能買足想要的烘焙用品,相較之下在台灣就不是那麼方便,購物的熟練度跟資料庫都須重新建立,就慢慢來吧:)

離開波士頓前海運的東西也在前幾日送到,我心愛的烤盤跟攪拌機也回來囉~❤

萬事俱備,難得悠閒在家的週日下午就忍不住開工啦!

清香淡雅、酸度適中的黃檸檬,是美味甜點的好朋友。照著阿基師分享的小秘訣,快速完成香濃奶黃醬,再依個人喜好酸度拌入檸檬汁,烤得酥脆的菠蘿泡芙,夾上爽口的檸檬奶黃餡,多吃幾個也不膩~

2013年10月15日

【烘焙玩甜點】南瓜烤薯條 Oven baked Pumpkin Fries

★ 南瓜烤薯條 Oven baked Pumpkin Fries ★  
南瓜料理part III~!

Halloween Party應景小點心! 香甜營養的南瓜,做成薯條也好吃喔! 南瓜去皮去籽切成長條狀,利用橄欖油及香料混合調味,送進烤箱烘烤,免油煙的健康零嘴~輕鬆完成!

**懶得刻傑克南瓜燈,雕個傑克南瓜薯片代替,哈哈~**

2013年10月13日

【洗手作羹湯】洋蔥蠔油燒豆腐

★ 洋蔥蠔油燒豆腐 ★  
豆腐的價錢穩定,可料理的變化多,涼拌、紅燒、煮湯、佐麵都適合,是我家的常備食材。

而同樣平價的洋蔥跟蘑菇也是主婦購物的口袋菜單選項,洋蔥可增強細胞代謝,蘑菇纖維素含量高,又可降低膽固醇、提高免疫力,搭配具有抗氧化功能的豆腐,一起以蠔油燒煮,二十分鐘就能完成一道,無肉卻也下飯無比的好菜喔!






2013年10月7日

【烘焙玩甜點】免揉麵糰! 小烤箱也能做! 簡易迷你菠蘿麵包!

★ 簡易迷你菠蘿麵包 
自己做的麵包健康又美味,但若沒麵包機輔助,自己動手甩打、將麵糰揉出薄膜卻是一件很累人的事。

家庭主婦工作堆積如山,偶爾偷懶一下也無妨。只需輕鬆混和材料、製作菠蘿皮,再拿愛吃的鬆軟土司或麵包,切小塊做底,夾入創意內餡(或省略),全部包起來,送進小烤箱,速成版的菠蘿麵包就完成啦!

2013年10月3日

【洗手作羹湯】南瓜三杯雞翅

★ 南瓜三杯雞翅 
南瓜料理第二發! 這道菜是去年製作清冰箱料理時,自己亂搭出來的組合,結果一試成主顧!

啃完燉得軟嫩入味、連軟骨都好吃的雞翅,來一口甜甜鹹鹹、鬆軟綿密的南瓜,再舀一點充滿雞骨膠質的醬汁,涮嘴好下飯! 

每回端上桌都要阻止老公一挟再挟,吃太多:p

2013年10月2日

【烘焙玩甜點】黑糖蜜桃塔

★ 黑糖蜜桃塔 ★ 
趕在桃子季節的尾聲,做出這個改良版的黑糖蜜桃塔,為了將水蜜桃漂亮地排在小小的四吋塔模裡,切得有點薄,只留有一點優雅淡然的水蜜桃味,黑糖跟胡桃各自的香氣都很突出,卻是越吃越順口的組合,做為一個人的秋日下午茶,將將好~( ̄︶ ̄)~

2013年10月1日

【洗手作羹湯】南瓜培根大阪燒

★ 南瓜培根大阪燒 
時序進入十月,美國超市開始出現各式大小、可食用或觀賞、雕刻的南瓜,我也忍不住抱一顆回家來好好料理:p

大阪燒的做法其實很簡單,以高麗菜絲、雞蛋、低筋麵粉為基底,再將其他私心喜愛的食材切成易熟的小塊狀加入拌勻,入鍋煎熟就好。

培根先入鍋逼出油脂、加青蔥炒香,可降低最後成品的油膩感。口感綿密的日式小南瓜,切成薄片拌入,讓大阪燒吃起來更蓬鬆香甜,配上七八分熟的清脆高麗菜絲,及淡淡的干貝絲鮮味,連著大阪燒醬、美乃滋和跳舞的柴魚片一起開心朵頤吧!

2013年9月21日

【洗手作羹湯】咖哩腰果雞丁生菜包

★ 咖哩腰果雞丁生菜包 
一人一狗在波士頓的最後一個中秋節,忙著打包需海運回家的行李有點累,還是捏了兩隻在台灣正熱門的團團圓圓熊貓飯糰,來陪我過節:)

我最喜歡的烤肉吃法是以生菜夾著燒肉的韓式作風,在美國的家雖大,卻也沒奢侈到擁有一台BBQ烤爐(而且也沒那時間:p),烤肉同樂的構想只得留待回台再說。翻翻家中有的材料,櫃子裡還有包婆婆從台灣帶來的原味腰果,可惜辣椒醬沒了,那,就來個咖哩版的腰果雞丁吧!

2013年9月19日

【卡米起居注】中秋驚魂記

美國沒有文旦可買,只好拿2007年的卡米柚子頭照來博君一笑!
祝大家中秋節快樂! 

2013年9月17日

【烘焙玩甜點】中秋快樂~藍莓酥

★ 藍莓酥
Happy Mid-Autumn Festival~.。.:*。◕‿◕。

可能是最後一次在Boston過中秋,為感謝好朋友們這三年來的照顧,這陣子忙忙碌碌炒綠豆餡、熬煮藍莓餡,第一次的手做點心禮盒終於在上週五送出,這週可以專心打包啦:p

藍莓是我來美國之後愛上的水果,它曾被美國時代雜誌推薦為十大健康食品之一,熱量低卻富含天然的抗氧化物質。

今年中秋節,除了松子綠豆椪,想來點不一樣的節慶點心,適逢藍莓產季,索性自己熬煮藍莓餡,仿照鳳梨酥的作法做成藍莓酥,模具的部份直接使用不沾材質的杯子蛋糕烤盤,再以一片杏仁作點綴,入烤箱烘烤,外酥內酸甜的秋節新口味點心輕鬆完成。

【隨筆說幸福】老留學生的紙作偽咕咕鐘


轉眼又到第二波打包行李海運回家的時間,這回的重點打包項目,除了我那些心愛(?)的廚房工具,還有剛來美國那年,因為美國時間太多,一時手癢做出來的「紙作柴犬汪汪鐘」,應該也是世上唯一的一個吧? 

一邊打包一邊感懷,於是打包進度越來越慢翻出老公三年前在某交流平台上發表的手作日記,轉過來也存個檔,希望這花了我們夫妻倆好幾個晝夜完成的柴犬汪汪鐘,可以平安渡過海上風浪運回國囉~

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老留學生的紙作偽咕咕鐘/ 作者:布魯茲 Sep-2-2010

2013年9月11日

【速成午晚餐】咖哩炒麵麵包

★ 咖哩炒麵麵包 
從以前就對漫畫或是日劇裡常見的炒麵麵包很好奇,結合我最愛的兩種麵食又取用方便,可惜一直還沒有機會到日本買個正宗的炒麵麵包來試試,只好自己依樣畫葫蘆做做看,果然是沒讓我失望的好滋味~(*˘︶˘*).。.:*♡

利用現成的佛蒙特咖哩塊,搭配洋蔥、雞柳、紅椒等食材,一份油麵就能做出兩到三個炒麵麵包,烹飪時間僅需30分鐘,步驟容易(雖然我寫了很多字,但那只是為了詳細說明喔:p)天氣炎熱不想久待廚房,那中午就來份速成炒麵麵包吧!

2013年9月3日

【洗手作羹湯】芹菜黑木耳炒牛肉

★ 芹菜黑木耳炒牛肉 
芹菜(Celery)富含纖維質、鐵質,具有幫助消化、平肝清熱、祛風利濕的功效,美國這邊容易購得的是西洋芹,在台灣西洋芹通常被拿來當生菜沾沙拉醬食用,但其實拿來入菜熱炒也很好吃。

前幾週還在FB的廚房一隻柴專頁上唸著美國買不到新鮮的黑木耳,華人超市買的乾燥黑木耳又讓我吃得不心安,結果隔週末就在韓國超市H-Mart買到一盒新鮮黑木耳! (看來我該多碎碎念,願望就會成真喔?) 

利用黑木耳炒了高麗菜、做了燉飯,還剩下一些乾脆拿來為芹菜炒牛肉加料! 芹菜不愧有藥芹的別名,除營養多多,我真覺得簡單加蒜頭、薑絲炒過後,就會有種香香的藥膳味,很是神奇呀:p

2013年9月1日

【卡米起居注】週間小記 Aug.25-Aug.31

本週第二位室友也進住啦~事前先溝通好跟卡米相處的注意事項,目前看來一切和平。上週四突然悶熱得令人有點難受的天氣,好像是做夢,這週又進入秋天模式,地上的落葉也越來越多啦~

【Aug.25-天涼好個秋(?)】
套句新室友的說法: 帶卡米到大公園玩球,像到森林遊樂區散步。
走在波士頓的住宅區,台灣神木等級的大樹司空見慣。
雖然遍地橡果會讓卡米犯過敏,但這樣視野遼闊的公園、舒適涼爽的天氣....回台灣後我跟她一定都會很想念!!






【Aug.27-美國什麼都大】
好景好日好胖胖(?)

什麼東西來到美國,似乎都會巨大化(卡米也是一瞑大一吋)
在門口種上這麼大顆的向日葵,每回帶著卡米穿過,都有種要去熱帶叢林的感覺。







【Aug.31-開學啦】
每年的8月31~9月1日是波士頓最忙碌的時候,大批新生來報到,忙著遷入遷出、路邊排成一長龍的搬家車、人行道上暫放的各式家具,讓卡米的散步路線變得很混亂。

人聲鼎沸不是這孤僻小孩會喜歡的事,一整晚被樓上搬家聲吵得有點焦慮的小狗,晚上12點終於安心入眠了。

2013年8月31日

【烘焙玩甜點】檸檬拇指餅乾 (Lemon Thumbprint Cookies)

★ 檸檬拇指餅乾(Lemon Thumbprint Cookies) 
整理冰箱食材發現還有幾顆黃檸檬,拿來做檸檬塔份量不夠,試做檸檬拇指餅乾(Lemon Thumbprint Cookies)綽綽有餘。

所謂的拇指餅乾,顧名思義,就是簡單地將麵糰捏成圓球、輕壓扁、再以拇指於中間壓下凹槽,填入果醬,入烤箱烘烤即可。

這款檸檬拇指餅乾做法也是如此,只是中間填入的Lemon Curd(檸檬酪/檸檬凝乳/檸檬奶油醬)是在餅乾烤好放涼後才填入。

因為自己很喜歡檸檬清爽的味道,就多加了檸檬皮屑跟份量外的檸檬汁,果然請比較怕酸新室友試吃一口,就看到她皺了眉...ヾ( ̄∇ ̄) 。不過既然是檸檬餅乾,當然還是酸味跟香味都得突出點,才稱得上是名符其實啊~

2013年8月30日

【烘焙玩甜點】微波爐做♣麵茶麻糬/草莓紅豆大福♣

★ 微波爐做麵茶麻糬/草莓紅豆大福 
麵茶是台灣的古早味零食,小時候到童玩雜貨店去打發時間,玩那種1塊錢可以戳紙盒格子抽籤換獎品的遊戲,可兌換的禮物之ㄧ就是小小一包麵茶,小朋友通常是抽到了就打開來,一小口一小口地將麵茶粉倒進嘴巴裡,麵茶香甜的滋味漸漸地在舌尖上溶開,質樸天然的味道,卻是最純真美好的童年回憶。

小學以後就很久沒再嘗過麵茶,前陣子從弟妹那得來一包台灣出產的麵茶,在秋涼起風的某幾日下午時刻,我會燒一小壺開水,放2~3匙麵茶粉到馬克杯中調開,暖暖地喝上一口,享受杯中熱氣蒸騰的白芝麻、花生、杏仁堅果味。

整理家中各種粉類材料,還有一小包糯米粉沒用完,拿來跟牛奶、太白粉兌好,送進微波爐加工,最後沾上麵茶粉跟糖,獨一無二的♣麵茶麻糬♣就完成啦~

2013年8月27日

【洗手作羹湯】羅宋湯(清湯版,不含番茄糊)

★ 羅宋湯(清湯版,不含番茄糊) 

週末跟朋友出門聚餐是人生一大樂事,吃喝盡興但也不免油膩些,因此隔天的飲食我總會想吃得清淡一點以平衡罪惡感? 以各種蔬菜跟自己喜歡的肉類為素材的羅宋湯,是這種時刻很好的選擇。

外面賣的羅宋湯除了以月桂葉提味,通常還會加番茄糊(tomato paste,濃縮過的番茄醬)來增加湯品的厚醇感,自己在家燉,我喜歡盡量發揮食材天然的原味,清湯版的羅宋湯其實也很好喝喔!


2013年8月25日

【卡米起居注】週間小記 Aug.18-Aug.24

兩個月後就要帶著卡米回台灣,無奈房屋租約到明年中,只得緊急尋找九月份開學的新生來承接房子。本週第一位新室友抵達,脾氣古怪的卡米表現還蠻良好。

【Aug.20-狩獵遊戲】
每天出門散步回來都要玩的小遊戲~
這天被卡米小主欽點的獵物是去年尼加拉瓜瀑布之旅的戰利品,加拿大小麋鹿一隻。花了半年的時間讓卡米跟小麋鹿培養感情(是的,狗狗也不是每個玩具都會玩的唷~),最近終於肯把麋鹿刁在嘴裡啦。






【Aug.20-浴缸犬】
散步完回家追著卡米完成她的狩獵小遊戲,再把氣喘吁吁的她抱進浴缸,卡米就這樣順勢坐下來,斜擺出美女(?)入浴的姿勢。

這天洗澡很乖:)







【Aug.21-爆笑瞬間】
這日吸塵器犬如常出門東聞西聞,鼻子貼著ㄧ跟大樹幹由上往下嗅嗅嗅......下一秒就被樹下直立的小雜草戳到鼻孔,大驚彈開!Σ(゚д゚lll)

讓唯一目擊證人的我差點笑岔氣,
有沒有這麼呆呀?





【Aug.23-左擁右抱,齊人之福】
卡米的玩偶跨足海陸兩棲(波士頓龍蝦、加拿大紅鮭魚、灰色小象、小白兔、加拿大麋鹿),每週我會拿兩個舊的去洗,再配給兩個給她玩耍。

灰色小象是陪伴她長大的好朋友,不過最近好像有點失寵呀!

2013年8月23日

【烘焙玩甜點】葡式蛋塔(市售冷凍酥皮版)

★ 葡式蛋塔(市售冷凍酥皮版) 
旅外遊子總會特別想念某些家鄉才有機會吃到的美食,越不易購得,越覺好吃。有的東西明明在台灣時並不那麼喜愛,來到美國逢年過節卻特別想念,舉例來說,月餅一向不是我的菜,但人在美國,一看見華人超市擺出可能是去年沒賣完的月餅禮盒,就覺得好像該買盒回家應應景...

葡式蛋塔在台灣肯德基的宣傳下曾經風靡一時(雖然我對於炸雞店賣蛋塔這件事,還是感到很神奇),店一家一家的開,又一家一家的收,我承認以酥皮為底作出來的葡式蛋塔,的確比派皮為底的台式蛋塔來得吸引我,卻也只是偶爾經過看到,可能會買一下的程度而已。

結果人在美國反而認真地查了好幾個食譜、練習兩三次,調整出自己滿意的葡式蛋塔配方,哈哈~果然是離鄉背井太久,什麼東西都硬要自己變出來呀:p

2013年8月22日

【卡米起居注】週間小記 Aug.11-Aug.17

這一週的天氣很棒,穿短袖出門有點微涼卻不冷,晚上睡覺甚至連電扇都可以不用開,夏天好像真的快結束了。



【Aug.12-小臉自拍術】
經過五十分鐘跑跑停停的撿球遊戲後,卡米瘦得下巴都尖了♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
隨著天氣轉涼,有的樹已經開始掉葉子,連橡果也開始出現--動畫片冰原歷險記中,小松鼠鍥而不捨地追尋那顆總是無緣的橡果,在這裡卻是「滿地橡果無鼠問」,松鼠們都在翻垃圾!







【Aug.14-大風起兮】
早上九點出門晴光甚好,卻只有18度C,果然是秋意涼,波士頓最舒服的天氣。
引用李白的詩句來為這開心小犬做題,倒也頗應景。
玩球很開心,但遍地的橡果碎片,又讓這隻會過敏的小狗腳掌開始泛紅了。







【Aug.16-秋?】
這天不去大公園玩球,帶著卡米在家附近悠哉地晃上一小時,想好好把波士頓美麗的日常記在腦海裡,卻發現樹開始紅了。

十月底就要回台灣,或許有機會看到落葉紛紛,雪景就只能追憶啦。

【卡米起居注】週間小記 Aug.01-Aug.10

幫卡米開設FB粉絲團後,就不太認真在部落格寫卡米的生活記事,為了自己回顧方便,決定整合兩邊的訊息,每週來寫個卡米的週間小記,內容基本上跟FB粉絲團的po文雷同,酌添補充說明:)



【Aug.01-早安狐狸】
一早起床看見小狗在床邊睡得安穩,是種幸福。卡米是隻貪睡的小狗,大多時候都是我比她早起。在床上做起床的伸展運動,有時會不小心驚動我家卡米小主,她就擺出了這樣的狐狸臉跟我說早安。





【Aug.02-貓柴】
這日身體不適,懶洋洋地拿著ipad跟小屁孩窩在一張床上,我瀏覽食譜,她夢她的周公。樓上住客下樓的腳歩聲大了些,卡米保衛兵一下就豎起耳朵細聽四方動靜,從我的角度看過去....真是好大一隻「貓(柴)」啊!








【Aug.06-焚香沐浴完的卡娘娘】
每周幫卡米洗完澡,都會有她的毛色變得比較白的錯覺。
這天拍完晚餐的Hayashi Rice牛肉燴飯,配微笑柴犬飯糰一枚。抬頭看見卡米正鑽進窩裡喬姿勢睡覺,順手拿起相機拍了一張,完全沒調色,卡米眼神中的寧靜溫柔,快讓我融化了。








【Aug.09-討厭雨天】
熱了好幾天,這日終於降下滂沱大雨。一直等不到雨變小的時機帶卡米出門,比平常出門的時間晚兩小時後,卡米也按耐不住跑來我身邊嗚叫,只好硬著頭皮跨出去,在大雨中的卡米,常走到一半就停滯不動,望著前後左右,似乎對這無所不在的雨水,感到無可奈何。短短二十分鐘,結束今日上廁所行程,整隻狗都要滴水了。


2013年8月21日

【烘焙玩甜點】黑糖銀耳綠豆湯(阿基師小撇歩)

★ 黑糖銀耳綠豆湯 
說到夏天的甜品,第一個想到的是退火消暑的綠豆湯,眼見再過半個月就要中秋,今年卻連一口綠豆都還沒吃到,好像對不起自己的五臟廟。

之前跟媽媽討論過美國品質好的白木耳取得不易,媽媽就托了弟弟跟弟妹從台灣帶回白木耳,果然一比就知有沒有!

出門前將白木耳洗淨,泡在清水裡,蹓狗40分鐘回來,進廚房就看到一朵盛開的白木耳花~
ヾ(○´▽`○)ノ 心花都跟著開啦~

剛好之前看到阿基師無私分享的快速煮綠豆湯秘笈,收著一直沒練功,今天就來試試囉!

2013年8月16日

【烘焙玩甜點】法式香蒜吐司

★ 法式香蒜麵包 
還記得小時候到家附近的牛排館去用餐,前菜總是會附碗玉米濃湯、一小碟灑著玉米粒、小黃瓜片的生菜沙拉、還有一盤奶油小餐包或是香蒜吐司,媽媽做的家常菜好吃,但偶爾幾次外食的滋味卻也令人難忘。

烤熱的香蒜吐司端上桌,光聞著就開胃,超市賣場雖然能買到現成的香蒜奶油抹醬,要找到自己喜歡的調味卻不容易。去年友人來訪,借用廚房現烤出香蒜麵包讓我大開眼界,原來利用簡單的材料就能自製,選用新鮮的蒜頭不僅香氣濃郁,現吃現做更不用擔心香蒜奶油抹醬被遺忘在冰箱角落放過期的問題喔~

2013年8月10日

【烘焙玩甜點】巧克力無比派☆棉花糖餡☆ Chocolate Whoopie Pie

★ 巧克力無比派 
Chocolate Whoopie Pie 
又到了美式甜牙齒(Sweet Tooth)肥胖點心時間!

今天要介紹的是Whoopie pie,中文通常翻成無比派或屋比派,是美國賓州阿米許人Amish的傳統甜點,也是緬因州官方認可的State Treat(州立點心?)。阿米許的婦女會將這樣的甜點放在丈夫的食盒裡,以供農忙時隨身補充能量用,據說他們打開盒子時總會高興地驚呼:"Whoopiee!!"(大概類似我們的「喔耶」~~吧),故有此名稱。

以兩片表面如餅乾硬脆、內裡卻口感蓬鬆的巧克力蛋糕,夾著棉花糖霜或奶油霜,絕對是紙片人的增胖利器、一般人得萬般克制別吃過量的闇黑料理界極惡點心( ̄▽ ̄)~*

這樣瘋狂刺激腦內啡的甜食不是我的最愛,但難得老弟開口指定想吃,查了查食譜,做法似乎也不難,就來試做看看囉!

2013年8月9日

【隨筆說幸福】正宗波士頓派Boston Cream Pie

上網瀏覽各種食譜是我睡前做常做的事(不太好的習慣,常會看得忘了時間),三年前就吃過所謂的正宗波士頓派--來自Omni Parker House Hotel的Boston Cream Pie,卻直到今日才想起查個食譜。

2013年8月5日

【烘焙玩甜點】胡桃巧克力豆豆餅乾

★ 胡桃巧克力豆豆餅乾 
巧克力豆餅乾(Chocolate Chip Cookie)應該可算是美國文化的一部份,美式Bakery shop(如:Panera、au pon pain)或咖啡店(如: Starbucks、Peets Coffee)的櫃台,通常都會放有單個或兩片包裝的巧克力豆餅乾,讓客人結帳時可順手拿上一兩個一起結。

這個巧克力豆餅乾是老弟指定的甜點,當初聽到他說喜歡這種餅乾時我有點驚訝,畢竟這種美式零食對我來說就是糖份很多、熱量很高,作法大概猜得出來,但遲遲不想試:p

上個月做了些,給弟弟跟弟妹當加拿大旅遊的隨身點心,臨時查的食譜,家裡的巧克力豆份量不夠,就把其中一半換成胡桃,烤出口感略硬的胡桃巧克力豆豆餅囉!

【洗手作羹湯】可樂雞翅

★ 可樂雞翅 
甜甜鹹鹹好下飯的可樂雞翅,一鍋到底,料理方式簡單,只要記得選用正常有糖可樂,避開健怡或是Zero等原料為代糖的可樂(代糖加熱會變質),滷雞翅、滷雞腿、或滷豬五花都行。

除了可樂,我還試過雪碧或蘋果西打,但味道都沒有可樂來得適合。1886年美國的藥劑師John Stith Pemberton發明可樂時,是做為可治療嗎啡成癮、消化不良、神經衰弱的藥品出售,多年後的今天,可樂不但是家喻戶曉的飲品,還能拿來入菜使用,好神奇。

2013年8月3日

【烘焙玩甜點】偽瑪德蓮~黑糖香蕉蛋糕佐檸檬糖霜

很久以前就買了瑪德蓮烤盤,卻一直沒試到滿意的食譜。星期二晚上把冰在冷凍庫的剝皮香蕉拿出來,跟黑糖、中筋/全麥麵粉、雞蛋、酸奶、核桃、胡桃、綜合果乾一同攪攪拌拌,再混入一顆半的檸檬皮屑做點小實驗,利用一盤12個的的瑪德蓮烤盤分批烤三次,每次的烘烤時間是30~40分鐘/350度F,放在烤箱中上層,慢慢烤出外硬內鬆的香蕉蛋糕⌒♥

剛烤好的時候試吃覺得有點酸,想著既然做了偽瑪德蓮,乾脆也來調份檸檬糖霜搭配,味道出乎意料的有趣! 就來記錄一下囉~

2013年7月31日

【卡米起居注】狂犬。萌犬。

好久沒上來回報卡米的近況,長達一個月的瘋狂掉毛期終於在最近趨緩,昨日幫她洗澡,已經不需洗一洗就得停下來清理積在排水孔的廢毛,可以一路順暢地洗完澡。

這陣子狂犬病的新聞在台灣不停延燒,人在地球這一端的我,想到十月底就要帶著卡米一起回台灣長住,就不覺焦慮起來,還是老公冷靜的兩句話點醒我:「卡米都在疫區住三年了,有什麼好擔心的呢?」

是啊! 

我都忘記美國是狂犬病疫區了! 卡米在這跑跑跳跳好長一段日子,也沒什麼問題,何必那麼緊張呢?

相較於狂犬病,其實我更怕的是台灣大部分民眾因為恐慌而棄養寵物、對寵物更不友善,早上瀏覽網路新聞看到已經有流浪狗被毒殺、雲林縣古坑鄉甚至祭出「抓一隻流浪狗換五台斤白米」的錯誤防堵招數,令我覺得相當無言;更困惑的是,原來大部分的人養狗都沒定期帶狗打狂犬病疫苗!? 否則何來現在的「疫苗荒」,犬貓接種疫苗供不應求的問題...

自從七年前決定飼養卡米,我們每年都乖乖帶她到獸醫那打狂犬病、萊姆病疫苗;來到每週出門都至少會看到一次動物警察巡邏的波士頓,更是得定期打狂犬病疫苗,才能憑著施打證明去申請每年的Dog License、獲得在街上遛狗、帶狗到公園玩耍的權利。

這次為了帶卡米回台,她之前施打三年一期的狂犬病疫苗未到期限,還是得另外補打一劑一年內有效的疫苗,以符合台灣的檢疫規定,對進口動物規定得這麼嚴格,還是出現疫情,我只希望政府能出面教導民眾正確的防疫觀念,不要讓更多因為人類棄養才露宿街頭的流浪動物再受一次苦...

2013年7月30日

【烘焙玩甜點】簡單美味~櫻桃酥粒馬芬

★ 櫻桃酥粒馬芬 
美國可以買到的水果種類沒有台灣的多,甜度口感也大多比不上,唯有櫻桃、藍莓不但價格便宜又新鮮好吃。

最近剛好是櫻桃的盛產季,三週前在超市看到一磅2.88美金的西北櫻桃,十分驚喜,一群人五、六個呼朋引伴的跑去超市補貨,以為這應該就是這次產季可以入手櫻桃的最低價格,殊不知昨日居然看到標價牌寫著2.77美金/1磅(約84台幣/454公克),十月底就要搬回台灣,不趁現在多吃一點櫻桃太可惜啦~

拿新鮮櫻桃來做甜點,吃起來有種很奢侈的滿足感,對半剖開去籽,不需拿出電動攪拌器打發,將所有材料拌一拌倒進杯子蛋糕模,鋪上搓好的酥粒,放進烤箱,約1小時就可完成,簡單好上手!

2013年7月24日

【速成午晚餐】蒜片牛排義大利麵

★ 蒜片牛排義大利麵 
從超市買來還不錯的牛肉片,一人份的晚餐不好煮,義大利麵是方便的選擇;翻翻冰箱現有的材料,煮一鍋滾水、準備一個炒鍋,洗洗切切三兩下,就完成有菜有肉、茄汁開胃的牛排義大利麵囉~


2013年7月20日

【烘焙玩甜點】北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡)

★ 北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕 
上週實驗馬卡龍,頭一回試煮檸檬奶油醬,就愛上那清香的滋味。前天跟親友再次習作北海道戚風杯子蛋糕,突然很想嘗嘗巧克力戚風加檸檬奶油餡的組合,擇期不如撞日,昨日冒著突破30度C的氣溫,在廚房忙忙碌碌一個多小時,辛苦的耕耘(?),換來今日可口小巧的下午茶點


2013年7月16日

【洗手作羹湯】馬鈴薯燉牛肉

前幾天剛追完一部日劇,劇中的男女主角是一對失散多年的姐弟,被棄養的姐姐從小得不到母愛,好不容易發現自己的身世,也找到生母約定見面,母親卻在這天心臟病發,救護車送醫過程中遇到五個擋路者,母親最終不治,女主角也永遠失去得到母愛的機會,一連串利用人心之惡的復仇計畫就這樣展開...。

其實是一個哀傷又沉重的故事,但劇中最讓我印象深刻的,卻是那道男主角最愛的、有媽媽味道的馬鈴薯燉肉料理。

自己一個人還是煮上一大鍋,材料簡單,前後不到半小時,幾乎跟白飯烹煮的時間同步完成,甜甜鹹鹹的吃得好滿足~

【隨筆說幸福】Happy 5th Anniversary

上週六是我們第五年的結婚紀念日,昨天掰著手指頭在算時有點驚訝,從認識到現在居然已經跨入第九個年頭,看來我們已經可以擔得起老夫老妻這個詞囉!

似乎從第一年開始我們就沒有特別慶祝結婚週年的習慣,兩個人在這件事情上有共識,我覺得是很棒的事情。不需要擔心要特別去哪兒吃飯,或是投其所好的準備禮物,心理上輕鬆得讓我們倆常常是紀念日過了好幾天,才突然想起這個日子...(當然,那個出口提醒的人是我。要老公記得....似乎對每一家來說都是天方夜譚:p)

今年因為是第一次在這天分隔兩地,反而特別記得,但偏偏什麼計劃都不能做,是有點小小無奈,還好試驗第三回的馬卡龍在這天有點小進展,終於烤出了漂亮的邊裙,簡單的調個檸檬奶油醬Lemon Butter Cream,夾在原色的馬卡龍裡,不特別搶眼鮮豔,卻有我跟老公都喜歡的那種平和寧靜。

“Be yourself, 
not your idea of what you think somebody else's idea of yourself should be.”   ― Henry David Thoreau

那日老公趕完報告撐著不睡,聽我聊馬卡龍的實驗心得、還幫忙選照片,給我鼓勵,
我想我終於理解,前陣子談到婚姻時,朋友說的:「兩個人可以一起努力打拼的感覺很好!」

真的,很好。謝謝你:) 
**Happy 5th Anniversary**

2013年7月12日

【烘焙玩甜點】日式起司蛋糕 Japanese Baked Cheesecake

★ 日式起司蛋糕Japanese Baked Cheesecake ★ 
Cheesecake Factory是我來美國第一年最驚艷的餐廳,餐點選擇多,服務生親切、裝潢不錯,適合朋友迎新送舊的聚會或慶生,價位也在留學生可接受的範圍。之後在家開伙做點心的時間多了,反而很少去,但每每想起餐廳櫥窗中,閃耀著各式寶石光澤的起司蛋糕,依然覺得很心動。

相較於擠上鮮奶油、淋上草莓、藍莓醬,或加了巧克力、花生調味,甚至是季節限定的南瓜肉桂口味--令我退避三舍的一種( ̄~ ̄;)...我更偏愛簡單的起司蛋糕,一點淡淡的檸檬風味,鹹香的奶油餅乾底,喝口英國早餐茶,好享受~

這個Japanese Baked Cheesecake食譜也是在ochikeron那兒挖到的寶,比較特別之處是她選擇用vanilla wafers (香草夾心酥or香草威化餅)做底,吃起來有點脆又有點黏牙,跟一般以消化餅做底的起司蛋糕不同,口感頗有趣:)

2013年7月11日

【卡米起居注】摸頭四部曲

♡柴犬摸摸頭♡ 
右下角那張長得好像小綿羊,看起來很無害。

我家這隻天使臉孔、惡魔脾氣的大小姐,也只有這時候比較能摸,其他時間點碰她的頭可是大忌! 
(︶︿︶) 

老公不在家,自己一人帶著卡米出門,很難再拍到這角度的照片,但散步的樂趣還是每天持續中,昨日上午牽著她溜搭到Brookline的Devotion小學附近,居然看到一隻野生的棕色兔子一蹦一跳的過馬路,第一眼看到還以為是貓,再定神一瞧,疑? 耳朵長長的? 是兔子!!!

雖然不是什麼瀕臨絕種的稀有動物,但可以在都市看到野生動物真實地生活著,對我這動物控來說非常值得珍惜的經驗♡ 

臭鼬看過、兔子見過、Blue Jay每天打招呼,Northern Cardinal是每週的驚喜,若回台灣前能有幸捕捉到浣熊的身影就太好啦! :D

2013年7月9日

【洗手作羹湯】檸香冷麵

★ 檸香冷麵 
自從做完蜂蜜漬檸檬,除拿來沖泡每日一小杯蜂蜜檸檬茶,我打開冰箱看著它們,總是腦袋轉啊轉地希望能想出更好的利用法。上個月在某間日式拉麵店吃到以柚子醋做為基底醬汁的涼麵,吃下第一口覺得口齒清香,可惜吃完三分之二舌頭就酸得有點失胃口...

既然這樣,那就在家依自己適合的口味,做盤帶有檸檬香的冷麵來當這天的午餐吧!


2013年7月6日

【烘焙玩甜點】消暑配方-蜂蜜漬檸檬

★ 蜂蜜漬檸檬
Honey Lemon Slices ★ 
汗流浹背的夏天,適時補充水分跟維他命C很重要。

蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和各種維生素、礦物質,由葡萄糖、果糖等容易被人體吸收的單醣類構成,更具有美白養顏、潤燥解毒的效果。

檸檬富含維他命C,能防止皮膚色素沉澱,幫助美白,也可緩解暑熱及食欲不振。

兩者合一,對進行防曬大作戰的女孩們是極佳的消暑食品。蜂蜜漬檸檬的做法很簡單,只是需要耐心等待三天,讓蜂蜜跟檸檬融合得更好,舀些罐中的濃縮蜂蜜檸檬汁加點冰水調開,或是加入紅茶、綠茶中,就是很好的夏日飲品囉!