2013年1月23日

卡家廚房-烘焙材料參考

以下為我在Boston製作烘焙點心時所使用的材料,這些是我2012年在開始美國自學烘焙後,慢慢試味道找出來的,不見得適合每個人的口味,也不一定是最好的,主要是提供給剛開始玩烘焙/又居住在美國的人參考。

站在琳瑯滿目的超市貨架前,如果妳/你一時間不曉得該買哪個牌子? 或許可以先試試以下這些喔:


(1)無鹽奶油:Land O Lakes Unsalted Butter 或 Kate's Homemade Butter/ Unsalted
(2)有鹽奶油:Land O Lakes Salted Butter 或 Kate's Homemade Butter/ Salted
(3)橄欖油: Olivari Mediterranean Olive Oil Classic                 
(4)細糖粉Domino Confectioners Sugar         
(5)黃糖/二砂糖Sugar in the Raw-Raw Sugar Natural Cane Sugar 
(6)黑糖:維生牌台灣味黑糖 或 天成牌純正紅糖

(7)低筋麵粉:King Arthur Flour-Unbleached Cake Flour        
(8)中筋麵粉Pillsbury Best- All Purpose Flour 或 Gold Medal- All Purpose Flour
(9)高筋麵粉King Arthur Flour- Unbleached Bread Flour
(10)泡打粉ARGO Baking Powder                   
(11)小蘇打粉ARM & HAMMER pure Baking Soda   
(12)玉米粉Clabber Girl Corn Starch 或 ARGO Corn Starch
(13)吉利丁粉KNOX Gelatine

(14)烘焙紙Reynolds Parchment Paper

(15)奶油乳酪(原味): Kraft Philadelphia Cream Cheese (Original)
(16)蜂蜜Sue Bee clover honey 或 Aunt Sue's raw-wild natural honey
(17)香草精McCormick pure vanilla extract   
(18)紅色食用色素: McCormick Specialty Extracts Red Food Color                    
(19)鮮奶油Hood All purpose Whipping Cream            

(20)Half & HalfLand O Lakes (Fat Free) Half & Half 或Hood Half & Half
(21)酸奶:Daisy Light Sour Cream
(22)在來米粉/粘米粉日正牌在來米粉 或 金象牌水磨白粘米誌粉Rice Flour
(23)糯米粉日正牌糯米粉 或 金象牌水磨白糯米誌粉 Glutinous Rice Flour
(24)抹茶粉: DoMatcha Green Tea Powder
(25)烘焙用葡萄乾: SUN-MAID Baking Raisins

(26)合時牌花生粉+新東陽牌黑芝麻粉

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