2013年2月12日

【洗手作羹湯】肉骨茶

肉骨茶 
前陣子到新開幕的福爾摩沙台灣超市去探險,驚喜地買到了肉骨茶中藥包(有保存期限,令人感動啊~),今天看老公熬夜念書很辛苦,加上冬天總是讓人覺得該補補身,下午冒雨踩著泥濘(還是雪濘?)不堪的道路到超市買了小排骨,晚上就來燉個香氣四溢的肉骨茶湯吧~



★ 肉骨茶 
【材料】(3~5人份)
排骨         1盒
腐竹         半包
乾香菇      8朵
新鮮蒜頭   2大顆
高麗菜      適量   
日正牌肉骨茶中藥包
(內含黑棗、當歸、川芎、熟地、草果粒等)
*:.。購物小提示。.:* 這裡使用的排骨是在華人超市買的Pork Back Rib,腐竹則是龍牌。
  

【調味料】
醬油        約1小匙
鹽           約1/2小匙
米酒        約1小匙
白胡椒粉   適量

【作法】
1) 乾香菇洗淨泡軟(約兩小時)。
2) 腐竹用溫水泡軟(約1小時)後,用清水沖洗兩回。
3) 高麗菜切小塊、洗淨備用。














4) 燒一鍋滾水,準備汆燙排骨;排骨洗淨、切塊。
5) 將排骨放入已經燒開的水中汆燙出血水,撈起後用清水沖去表面雜質、瀝乾備用。
6) 另起一鍋,鍋中放入電鍋量米杯10杯水的量,大火燒開。
7) 燒水的同時將中藥包內材料取出,稍微用水清洗;新鮮蒜頭兩大顆剝去外皮。

*:.。小提示1。.:* 燉湯的蒜頭要使用新鮮未剝除外皮的,
                     燉煮後香氣才會足夠。





8) 水燒開後將中藥包材料、蒜頭、已經泡軟切去蒂頭的香菇放入鍋中,煮約10分鐘。
9) 10分鐘後再加入排骨、腐竹、高麗菜,續煮15分鐘。
10) 再加入醬油、鹽、米酒,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。

*:.。小提示2。.:* 中藥包的包裝上說明是寫小火燉煮60分鐘,但我使用鑄鐵鍋燉煮,
                     約30分鐘左右就ok了。

11) 起鍋前再依個人喜好加入白胡椒粉提味。



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