【洗手作羹湯】白玉菇蒜炒西洋菜

★ 白玉菇蒜炒西洋菜
第一次吃到西洋菜(watercress)是在Allston的Shabu-Zen涮涮鍋,對於這種放進鍋裡煮久還是很苦的菜沒有什麼好印象,加上在台灣從來沒吃過,就算在超市看。最近在弟妹的介紹下才知道watercress是很棒的抗癌蔬菜。

根據網路上資料顯示,西洋菜有解熱、潤肺止咳、抗衰老抗氧化、清除自由基、保護眼睛等功效,且富含維他命A、C、D。不過西洋菜屬於涼性植物,寒性體質的人應少吃,也有研究指出西洋菜會干擾卵子著床阻止姙娠,做為避孕、通經的輔助食品很好,但想生育或是懷孕中的婦女就不宜食用囉~


★ 白玉菇蒜炒西洋菜
【材料】
西洋菜          2把
蒜頭             3顆
有機白玉菇     1包
*:.。購物小提示。.:* 白玉菇的英文是bunapi mushroom,可於華人超市購得。

【調味料】
烹大師或鹽1/2小匙

【作法】
1) 燒一鍋熱水準備汆燙西洋菜用。
2) 西洋菜拆開洗淨,挑去雜草、老葉;白玉菇切去根部、挑散,放入濾水盆中用流動的
    清水洗淨;蒜頭剝皮切成末(我用在台灣買到的磨蒜末器處理蒜末)。

3) 炒鍋中放入一小匙油燒熱後,加入蒜末爆香(中火),再放入白玉菇稍微翻炒。
4) 爆香蒜末時,另一鍋中的水應該已經燒熱,放入洗好的西洋菜汆燙約30秒後撈起,
    倒入白玉菇、蒜末翻炒好的炒鍋中一起拌炒約15秒後,加入調味料拌勻即可起鍋。
*:.。小提示。.:* 如果擔心汆燙時間沒拿捏好,又想保持菜色翠綠,可於滾水鍋中先滴幾滴油、倒入一小搓鹽,再把西洋菜放入水中汆燙。

微苦的西洋菜配上味甜清脆的白玉菇,一起放進嘴裡是一口接一口的美味平衡:)

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