2013年2月19日

【洗手作羹湯】蘿蔔排骨魚丸湯

★ 蘿蔔排骨魚丸湯 
俗云:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,冬天因為外在氣溫低,陽氣在裏,胃中煩熱,吃點性涼的白蘿蔔,可避免體內積熱。冬天也是白蘿蔔的產季,這時的蘿蔔味道最甘甜,拿來燉湯暖身最適合。

如果像我一樣是體質比較虛寒,擔心吃白蘿蔔會過冷的人,可以再多切一些性熱的薑片入湯平衡,薑片的辛辣更襯出白蘿蔔的鮮甜喔!
★ 蘿蔔排骨魚丸湯 ★ 
【材料】(約4人份)
小排骨       半份
白蘿蔔       2小根(約600g)
薑            6片
水            2000 c.c.
福州魚丸    8顆
白胡椒鹽    適量
香菜         適量

*:.。購物小提示。.:* 福州魚丸是「林生記」牌,可於華人超市購得。

【作法】
1) 燒一鍋滾水汆燙排骨用。

2) 薑切片、白蘿蔔去皮切塊,排骨稍微洗淨。
3) 排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起,用清水洗去表面雜質。
4) 湯鍋中倒入2000c.c的水,加入燙好的排骨、薑片一起用大火煮滾。
5) 煮滾後用湯勺撈去浮在湯表面的肉末或雜質,再加入切好的白蘿蔔。
6) 湯再次煮滾後,轉成小火繼續燉煮約1小時,直到白蘿蔔呈現半透明、變軟。
7) 1小時後再加入魚丸續煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。
8) 起鍋前依個人口味倒入白胡椒鹽調味、盛入碗中再灑上一點香菜提味。



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