2013年2月24日

【烘焙玩甜點】慶元宵-柴犬湯圓節快樂!

★ 柴犬湯圓-元宵節快樂
一年一度的湯圓節又到啦! 也代表農曆年接近尾聲,要收收心了。最近心情有點煩雜,這個元宵節原定的計畫是: 到超市找找有沒有茼蒿? 有的話就買個鮮肉餡湯圓來煮個鹹湯,如果沒有那就買個花生或芝麻湯圓,再買顆南瓜,回家試試小小米桶介紹過的南瓜糊湯圓吃法。

花生湯圓跟南瓜週四就買好了,卻千不該萬不該地讓我在週五(也就是昨天)早上看到強大網友們分享的湯圓捏麵人玩法,好大的一個坑就挖在面前,我也很不爭氣地就這樣跳進去了....

結果就出現這份跟去年聖誕節做的柴犬薑餅屋一樣,令我累得想睡覺(因為正常睡覺時間做夢都在捏湯圓)卻又很開心、週末心情搞得異常複雜的「柴犬造型湯圓搭配紅糖桂圓紅棗薑湯」啦^_^

柴犬造型湯圓+紅糖桂圓紅棗薑湯
【材料】
造型湯圓
南瓜泥              50g
糯米粉              150g(分成三份)
紅色食用色素      3滴
可可粉              1/2小匙
清水                 150c.c.

紅糖桂圓紅棗薑湯
老薑       1小塊
桂圓       1小把
紅棗       4~6顆
紅糖       適量
水         約1500c.c.
*:.。購物小提示。.:*我使用的糯米粉及紅色食用色素品牌,可參考之前的食譜:黑糖發糕松子綠豆椪

【作法】
造型湯圓-白色糯米
1) 糯米粉50g+水60c.c.揉成團(水要慢慢加入,如果糯米糰已經成型,水就不要再加了;
    反之,如果覺得糯米糰太濕,可再加一些糯米粉整型)
2) 揉好的糯米糰捏出約1/5大小的部分,稍微壓扁,煮一鍋滾水,把這1/5大小的糯米
    丟入水中,煮至浮起撈出,即完成所謂的「粄媽」。
*:.。小提示1。.:* 粄媽的作用是增加糯米團的延展性,湯圓吃起來會比較Q。
3) 把燙好的「粄媽」加入剩下4/5的糯米團繼續搓揉混和成團,就完成白色糯米糰的部分,
    先於一旁備用。
*:.。小提示2。.:* 另一個順序的做法是: 先取1/5糯米粉揉成團,入滾水燙熟做成粄媽,再把這塊燙熟的粄媽倒入剩下4/5還為揉製的糯米粉中,一邊加水一邊搓揉成團。

造型湯圓-粉紅色+咖啡色糯米
1) 依製作白色糯米糰的步驟再捏製一份,完成後,其中1/5部分另外分出,加入1/2小匙的
    可可粉、水適量、糯米粉適量,搓揉成團,就完成咖啡色糯米糰(製作柴犬的眼睛、鼻子
    、嘴巴用)部分。
2) 另外4/5的白色糯米糰加入約3滴的紅色食用色素,搓揉均勻即完成粉紅色糯米部分。
造型湯圓-黃色糯米糰
1) 南瓜去籽去皮,取50g切片入電鍋用外鍋一杯水蒸熟。
2) 蒸好的南瓜用叉子壓成泥,待稍涼後加入50g的糯米粉一起搓揉成團(太乾就加一點水、
    太濕就加糯米粉)。
3) 如前述步驟,取1/5糯米糰放入滾水中燙熟,製作「粄媽」;再把燙好的「粄媽」加入
    剩4/5的南瓜糯米糰中搓揉均勻,即完成。

組合
黃色糯米糰拿來製作柴犬的臉、耳朵、花蕊。
粉紅色糯米糰拿來製作櫻花、兔子的眼睛、耳朵。
白色糯米糰拿來製作兔子身體、花朵、柴犬眼睛上方的白色小點、柴犬的眼睛、柴犬內耳。
咖啡色糯米糰則拿來製作柴犬的眼睛、鼻子、嘴巴。

製作細節就發揮個人想像力啦! 我那時手太黏了無法每張都照...... 
*:.。小提示3。.:* 我在柴犬的臉部圓形糯米糰內包了一點市售的蜜紅豆。

紅糖桂圓紅棗薑湯
1) 老薑洗淨、用刀拍扁,放入滾水中,用中
    小火燉煮約30分鐘。
*:.。小提示4。.:* 想喝辣一點的薑湯,就從冷水狀態開始燉煮老薑,如果不想喝那麼辣,就用滾水煮。
2) 30分鐘後撈起鍋中的薑,再加入洗淨的紅
    棗、桂圓入鍋中用中火煮至浮起,最後再  
    依個人口味倒入紅糖調味。
*:.。購物小提示。.:*圖中的皇牌桂圓跟天成牌純正紅糖都可在華人超市購得。但我覺得皇牌桂圓味道不夠香,建議喜歡吃桂圓的人可以從台灣帶桂圓乾來美國備用。

*:.。湯圓捏製完成後,煮一小鍋滾水,把湯圓放入鍋中,用中火煮到湯圓浮在水面上,就可以撈進紅糖桂圓紅棗薑湯裡一起享用囉!。.:* 





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