【速成午晚餐】蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵+奶油蘑菇雞絲濃湯

★ 40分鐘-
蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵+奶油蘑菇雞絲濃湯 ★
前陣子有朋友問起我有沒有推薦的義大利麵醬品牌? 這半年做了好幾次炒米粉,我都快忘記義大利麵這道救急菜色。

所謂的救急,即是當老公突然肚子餓哇哇叫時,可以快速地利用冰箱現有菜色變出來的料理:p

在美國超市購買各式義大利麵跟義大利麵醬很方便,從前年開始學著做飯時,我就習慣趁特價補兩包義大利麵,或兩罐義大利麵醬放在家裡備用:)

★ 蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵+奶油蘑菇雞絲濃湯 ★ (2人份/吃1餐)
【材料】
蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵
綠蘆筍                     半把
Oscar Mayer熱狗       兩根
洋蔥                        半顆
蒜頭                        3~4瓣
Barilla義大利麵醬       5~6大匙
Barilla義大利麵          兩把
番茄醬                     1大匙

*:.。購物小提示1。.:*熱狗的種類是New York Style Smoked Uncured Beef Franks牛肉口味熱狗,所謂的uncured,亦即No Nitrates or Nitrites,指產品不含硝酸鹽或亞硝酸鹽。


*:.。購物小提示2。.:* 義大利麵種類可依個人喜好選擇,我通常是買最一般的Spaghetti。Barilla義大利麵醬有好幾種,我試過Traditional(傳統),跟如左圖示的Tomato & Basil(蕃茄+羅勒)兩種口味都不錯。



奶油蘑菇雞絲濃湯
無鹽奶油                  20g
低筋麵粉                  2大匙
蘑菇                       100g (中型蘑菇約4顆)
去骨雞腿肉               1塊
牛奶                       200c.c/ml
鮮奶油                    50c.c/ml
高湯or水                 250c.c/ml

*:.。購物小提示3。.:* 去骨雞腿肉Chicken Thigh Fillet可於美國超市找到。

濃湯調味料
鹽                       約1/2小匙
黑胡椒粒               約1/2小匙
乾燥巴西利Parsley  適量
*:.。小提示1。.:* 調味料部分可依個人口味調整,我的調味較清淡。
【作法】
1) 燒一鍋水準備燙義大利麵用。去骨雞腿肉一塊洗淨入大同電鍋,用外鍋一杯水蒸熟。

2) 燒水的同時,將3~4顆蒜頭切末、半顆洋蔥切丁;兩根熱狗用水洗去表面鹽分,切丁;半把綠蘆筍洗淨,切去尾部纖維質老化的部分,再切成約3公分長度的蘆筍段,備用。
*:.。小提示2。.:* 蘆筍的處理方式可參考蘆筍炒洋菇

3) 水燒開後,在鍋中加入一小搓鹽,兩把義大利麵從鍋子中央放入,以中大火燙約9分鐘。
*:.。小提示3。.:* 義大利麵一把握於手中,約台幣10塊錢大小,大概就是一人份的量。
4) 燙義大利麵的同時,取另一炒鍋燒熱,鍋中倒入約1大匙橄欖油,再放入蒜末、洋蔥丁爆香炒軟(中火,約需1~2分鐘)。

5) 再加入5~6大匙Barilla Tomato & Basil義大利麵醬、1大匙番茄醬拌炒均勻(保持中火,如果這一步驟完成,但離義大利麵燙好還需一段時間,那可先轉成小火保溫)。

6) 鍋中的義大利麵燙約7分鐘時,把切好的蘆筍丟進鍋中跟麵一起燙約兩分鐘後,將麵及蘆筍撈起瀝乾,加入一點橄欖油或一小片奶油趁熱攪拌均勻,可避免麵沾黏在一起。

7) 再把拌好油的義大利麵+蘆筍,倒入煮有義大利麵醬+洋蔥、熱狗丁的炒鍋中,跟鍋中醬汁拌炒均勻即完成。

8) 接著要來煮湯。義大利麵完成後,電鍋中的去骨雞腿肉應該也蒸好了,拿出待涼後撕成雞絲,蘑菇切片備用。

9) 取一湯鍋,鍋中放入20g無鹽奶油以小火煮至融化,再加入2大匙低筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻(保持小火)。
10) 慢慢倒入牛奶,一次先到一點,一邊攪拌直到混和,再倒入一點。
11) 牛奶加入完成後,倒入鮮奶油50ml、高湯或水250ml,全程小火,用打蛋器不停攪拌均勻。
12) 再放入蘑菇片、雞絲,用小火續煮約6~8分鐘即可關火,起鍋前再依個人喜好灑上鹽、黑胡椒粒、乾燥巴西利,完成。

























配料滿滿的番茄義大利麵+濃湯,三餐都吃外面很膩,或天冷懶得出門,就來試試這兩道40分鐘可完成的簡單西餐吧!

留言

  1. 原來濃湯可以這樣煮,再也不用買半成品了!

    回覆刪除
    回覆
    1. 對啊~其實煮濃湯沒有想像中複雜~~

      刪除
  2. 如果要把麵裝成隔日午餐便當方便微波,麵條會不會黏一起?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 在步驟6中加了橄欖油或奶油拌麵的話,理論上隔天微波麵應該不會沾黏,但或許會有太乾的問題,我建議如果要帶便當,或許可以多倒一些醬汁在便當盒裡,微波的時候把蓋子打開,用濕的廚房紙巾覆蓋再微波,應該也可以減少水分流失導致義大利麵太乾的問題~^^

      刪除

張貼留言

熱門文章