2013年2月27日

【洗手作羹湯】蒜香南瓜雞肉炊飯

★大同電鍋版-蒜香南瓜雞肉炊飯
為了寫這篇食譜,我在兩天內重覆煮了兩次...只因為使用電腦讀取記憶卡裡照片時,我家親愛的卡米小妹妹,突然在我身邊擺出了一個千載難逢無敵可愛的姿勢,為了抓住這稍縱即逝的機會,我匆忙地將記憶卡退出,重新放入相機裡想按下快門,結果卡米輕易地一翻身就讓我撲了個空,啥也沒拍到...

寵物本來就很難拍,我雖然覺得惋惜,但釋懷得也快。殊不知命運給我的打擊是在後頭,當我再次用電腦讀取記憶卡時,迎接我的是一個名稱是亂碼又打不開的資料夾...

(⊙_⊙;)… 嘎?
     (⊙_⊙;)… 嘎?
         (⊙_⊙;)… 嘎?
(...好多烏鴉從我頭上飛過...)

身後只有卡米瞪著無辜大眼對我表示不解,卡米把拔不在家,自己一個人哀嚎發洩又覺得很蠢,所以我只能默默地把這自作孽也沒啥好說的眼淚吞下肚,當機立斷地決定先把文字版的食譜寫起來再說。

不過以上僅是我個人魯莽的錯誤示範,跟食譜味道無關XD
這道電鍋版的蒜香南瓜雞肉炊飯是簡單易做又美味的! 一起來試試看吧!



★大同電鍋版-蒜香南瓜雞肉炊飯(2人份/吃2餐)
【材料】
白米          2量米杯
南瓜          約1/8~1/4顆
洋蔥          1/4顆
香菇          3朵
蒜頭          2顆
去骨雞腿肉  2片
蔥末or香菜末適量


*:.。購物小提示1。.:*我習慣在美國超市購買Buttercup squash來入菜,台灣似乎叫做金鳳花南瓜,是我個人覺得最好吃的南瓜。但這種南瓜較硬,處理時用刀要小心(或是情商老公來處理吧~)









【雞腿肉醃料】
醬油          1小匙
米酒          1/4小匙
黑胡椒粉     適量

【調味料】
醬油          1小匙

【作法】
1) 乾香菇洗淨、先泡軟(約需2小時)。
2) 2杯白米洗淨,倒入1杯量米杯的水浸泡備用(米浸泡之後會因吸水膨脹,如圖示)。

3) 蒜頭切末。雞腿肉切丁(看個人喜好大小),加入醃料跟蒜末拌勻,略醃。
4) 南瓜切成2公分大小的丁狀,洋蔥切絲、香菇去蒂切絲。
*:.。小提示1。.:*切法可照個人偏好調整,南瓜皮的營養成分很高,我會把皮洗淨之後一起切丁煮。不喜歡南瓜皮味道的話,就去皮再切丁囉!
5) 炒鍋加熱(中大火),倒入1小匙沙拉油、洋蔥絲炒軟(約1分鐘)。
6) 加入醃好的雞腿肉丁翻炒約1分鐘(維持中大火)。
7) 香菇絲入鍋炒香,再倒入南瓜丁、1小匙醬油拌炒均勻(一樣約1分鐘)。
8) 將白米連同鍋中浸泡白米的水一起加入炒鍋中,再倒入約2/3杯量米杯的清水混和
*:.。小提示2。.:*這份食譜用到2杯白米,依正常煮飯程序,煮米的水應該也要2杯,但因為飯中還加了南瓜、雞腿等會出水的材料,所以除了跟米一起浸泡的1杯水只要再另外加入約2/3杯水即可。

9) 鍋中所有材料盛起,移至電鍋內鍋中。
10) 大同電鍋外鍋倒入1又1/2杯的水先蒸熟一次;電鍋跳起後,用飯匙將鍋中材料稍微上下翻拌,外鍋再倒入1杯水,按下開關續蒸一次。
*:.。小提示3。.:*通常電鍋第一次跳起,米芯還是半熟狀態。

11) 大同電鍋第二次跳起後即完成,可拌入一些蔥末一起享用,或是另外用鹽水燙一些綠花椰菜搭配食用。
*:.。小提示4。.:* 綠色蔬菜放入電鍋裡一起蒸熟容易變黃,如果覺得要另外準備青菜很麻煩,可以加入高麗菜絲跟所有材料一起拌炒後,再放進電鍋蒸,這樣就能同時吃到蔬菜、南瓜、雞肉囉!

若想做給小朋友吃又擔心味道太重,可以把蒜頭、及略有苦味的南瓜皮拿掉;想吃西式風味,把炒鍋中1小匙沙拉油換成無鹽奶油,雞肉改用鹽、胡椒粉略醃,拌炒時加入的1小匙醬油換成白胡椒鹽或黑胡椒粒+鹽」,香菇改用蘑菇代替,就變成西式南瓜雞肉炊飯囉!

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