2013年3月9日

【洗手作羹湯】古早味-香腸干貝高麗菜飯

★ 古早味-香腸干貝高麗菜飯 
逢年過節在台灣電視上都會打廣告的新東陽香腸,在美國是個奢侈品,喔~不,應該說是夢幻逸品,因為我根本沒看過....於是乎在這裡唯一能買到、比較接近台灣香腸口味、來自美國西岸的辛巴樂香腸(Sim Ba La Sausage),就成了貪嘴留學生奔相走告的好物。

辛巴樂香腸在東岸沒有分店,想吃只能靠朋友從LA帶回或自己上網訂購,又因肉品有保存溫度的限制,夏天想網購店家還不給買呢。

今年過年貼心的弟妹特地訂了辛巴樂給大家當年節賀禮,剛拿到的時候適逢家裡有客來訪,我們很豪邁地用平底鍋煎了六根,配上炒米粉、魚丸湯、豬血糕、蝦仁羹麵線,開了個自以為的台灣夜市小吃趴。不過這麼難得的食材,普通地煎烤吃掉有點可惜,前天晚餐外食吃得太豐盛,隔天來個清爽的香腸高麗菜飯剛剛好! 

★ 古早味-香腸干貝高麗菜飯  (2人份/2餐)
【材料】

白米           2杯
高麗菜        1/3顆~半顆
香腸           3條
香菇           5~6朵
中型紅蘿蔔   1根
*乾干貝       3顆 (不一定要加,也可改成蝦米一小把)

【調味料】
米酒        適量
醬油        1大匙
白胡椒粉   1小匙 

【作法】
前置作業: 
  • 乾香菇洗淨泡軟(約需2~3小時)
  • 白米2杯洗淨,用2杯水浸泡
  • 乾干貝用適量米酒泡開(米酒要能淹過干貝)
1) 高麗菜洗淨,切成個人喜好大小(我是切成寬度約2公分的條狀)。紅蘿蔔切絲、泡軟的
    香菇去蒂切絲、泡開的乾干貝撕開(泡干貝的米酒留著,可當高湯)、香腸切小塊。
2) 炒鍋中倒入1大匙沙拉油,紅蘿蔔絲入鍋以中火炒出油色(鍋中油因為紅蘿蔔而泛橘色)。
3) 加入切小塊的香腸,翻炒至香腸略變色,再加入香菇絲炒香。
4) 香菇絲炒出香味後,將高麗菜、干貝絲、1大匙泡干貝的米酒倒入拌炒。
5) 再倒入約1又2/3杯量米杯的水、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙調味。
6) 浸泡膨脹的白米,瀝乾水分後倒入鍋中跟所有材料混合。
7) 關火、接下來是大同電鍋的工作啦! 
    將鍋中材料盛起移至電鍋內鍋中,以外鍋1杯量米杯水先悶煮1次,電鍋跳起後用飯匙翻拌
    一下,外鍋再倒入1杯量米杯水續煮,開關跳起後再悶約10~15分鐘,即完成。



這晚的配菜是皮蛋豆腐+燙菠菜,撒上一點柴魚片跟芝麻、淋上一點醬油膏或日本醬油,吃完覺得清清爽爽的。吸收香腸跟干貝甜味的高麗菜飯,吃起來有油飯的味道,卻不會有糯米飯吃多了不消化的問題,腸胃沒負擔,不小心多吃一碗也ok喔! ^^



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