2013年5月1日

【烘焙玩甜點】不需麵粉! ♠ 濃純松露巧克力蛋糕♠

只需準備雞蛋跟巧克力兩種材料,就能完成蛋糕!? 

前幾天在ochikeron的youtube上看到製作影片,雙子座無可救藥的好奇心立馬燃起,就像看購物台或美妝版推薦文一樣被升了火,這任務一直掛在心上沒完成,總覺得做什麼事都心裡空空地不踏實...

即便昨日又外出洗衣服、又掃除、又煮三菜一飯一麵的晚餐,累得我一坐下來就很想順勢躺著,還是硬要抽出時間試作! 

果然如影片示範那樣簡單~ (ゝ∀・)⌒☆

我拿家裡現有的Costco法國松露巧克力Chocmod Truffettes de France,跟美國媽媽送的" Amazingly Delicious" GHIRARDELLI Dark&Raspberry Filled Bar(覆盆子夾心黑巧克力)來做,製作時間約10分鐘,再送進烤箱烤30分鐘,濃純松露巧克力杯子蛋糕就出爐囉!

★ 不需麵粉! ♠ 濃純松露巧克力蛋糕♠ (約可做8個杯子蛋糕) 
原食譜用的是6吋圓形蛋糕模。

【材料】
雞蛋          3顆
巧克力       165g(我使用法國松露巧克力+覆盆子夾心巧克力)
*綜合果乾   16~18個
*胡桃         12顆
*:.。小提示1。.:* 後兩項材料是我自己添加的,可省略。

【作法】

1) 雞蛋3顆分成蛋黃與蛋白兩部分,蛋白放入鋼盆中,冰冰箱備用。
2) 烤箱預熱至170度C(325度F),趁預熱的時間把胡桃放進烤箱略烤一下(預熱完成後記得取出,不然會烤焦喔~)。
3)  將巧克力片略剝碎,放在小鋼盆中隔水加熱融化(開中小火,可以先放著不管,讓它慢慢融,先去打發蛋白。
4) 蛋白3顆從冰箱取出,利用電動攪拌器攪打至硬性發泡(firm peaks form)。
*:.。小提示2。.:*打發後提起攪拌器,蛋白霜成尾端挺立、不會滴下的狀態就是硬性發泡。
5) 打好蛋白霜後,隔水加熱的巧克力應該已經融化,利用塑膠刮刀攪拌至絲滑狀,靜置幾分鐘降溫,再放入3顆蛋黃一起攪拌均勻。
*:.。小提示3。.:*剛融化好的巧克力溫度太高,直接加入蛋黃可能會讓蛋黃變熟。
6) 將1/3蛋白霜加入攪拌好的蛋黃巧克力糊中拌勻,再把剩下的蛋白霜分兩次加入攪拌混合。
7) 完成的巧克力蛋糕糊倒入杯子蛋糕模,約7~8分滿,放上一點果乾+胡桃裝飾。
8) 輕敲烤盤弄出蛋糕中的氣泡,放入烤箱烤約30分鐘。
*:.。小提示4。.:*如果依照原食譜使用6吋烤盤,記得鋪上烘培紙再倒入蛋糕糊,烘烤時間可延長至35~40分鐘。
9) 烤好後從烤箱中移出,繼續放在鐵盤中待涼,直到可以用手觸碰蛋糕的溫度,再把蛋糕移到鐵架上至完全涼透。
10) 最後依個人喜好灑上糖粉裝飾就完成。(當天吃不完可放冰箱冷藏)。



烤好的巧克力蛋糕會塌陷是正常現象,我個人覺得冰過之後更好吃。

這款蛋糕很適合嗜吃巧克力的人,可用各種口味的巧克力來製作;我本人不是那麼愛吃巧克力,那天烘烤的時候怕最後成果過膩,靈機一動加入果乾跟胡桃,結果如我所料地有畫龍點睛的效果啊ヾ(●´▽`●)ノ~~(還自己說)

決定下次要再加多一點果乾進去!






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