2013年4月24日

【洗手作羹湯】牛蒡排骨清湯

大同電鍋版-牛蒡排骨清湯 
婆婆為了照顧經常出差洽商的公公,習慣用大同電鍋燉著養生熱湯,讓公公回家休息時,能喝上一碗補充精力。

牛蒡含有大量膳食纖維及營養素(詳細內容可參考楊桃文化:鞏固健康的元氣蔬菜-牛蒡),還有一種特殊的養分:「菊糖(促進荷爾蒙分泌的精氨酸)」,可促進筋骨發達、增強體力。根據婆婆的說法,牛蒡除了看外觀(粗細大小盡量一致),另一個挑選原則是看彈性,也就是從牛蒡粗的一端抓起來甩動,檢視彎曲弧度及回彈性佳者,就可購買。

這道牛蒡排骨清湯,是去年婆婆來美國時教給我的,當時是用富含膠質的牛尾骨來搭配牛蒡,牛尾骨好吃是好吃,價格對留學生來說卻不太親切,所以我改用小排骨來料理,枸杞子則看個人喜好,加了會多股甜味,不加就是純粹牛蒡的鮮味囉!

★ 大同電鍋版-牛蒡排骨清湯★ (2人份/吃3餐)
【材料】
小排骨            1盒(約1.16磅=526g)
牛蒡Burdock    2根(約1.01磅=458g)
薑                 3~4片
枸杞               1小把(可省略)
*:.。小提示1。.:*小排骨是在華人超市購買的Pork Spareribs Chunks,圖片請參考之前的食譜:高昇排骨

【作法】
1) 小排骨洗淨,放入滾水中汆燙約2分鐘後撈起,以清水沖去表面雜質,連同薑片一起放入10人份的大同電鍋內鍋中備用。
2) 牛蒡洗淨去皮,斜切片,鋪在薑片跟小排骨上。
*:.。小提示2。.:* 牛蒡去皮接觸空氣後會快速氧化,漸漸變成褐色,是正常現象,如果要拿來涼拌或炒菜,就需要另外處理,用在煮湯就可以不管它囉:)
3) 鍋中加入約八分滿的水,放入大同電鍋中以外鍋一量米杯的水悶煮。
4) 電鍋跳起後,將洗好的1小把枸杞放入,再加入一量米杯的水到外鍋中,續悶煮一次。
*:.。小提示3。.:* 如果不加枸杞,就是直接悶煮兩次。
5) 電鍋再次跳起後,加入一點鹽巴調味即完成。


唸書趕報告忙得焦頭爛額時,撥點時間用電鍋煮上一碗牛蒡清湯幫自己補補身,身暖心也暖,人在異鄉求學也不覺孤單囉~

4 則留言:

  1. 鍋子好可愛!! 請問卡爾西大大那個燒鍋在哪裡買的>\\\\<

    回覆刪除
    回覆
    1. 作者已經移除這則留言。

      刪除
    2. 哈囉~那個柴犬鍋我是在美國一個購物網站"FAB"上看到的,去年初購入,不過目前在FAB上找不到。之前也有人問過我,那時我在mo mo購物網上有看到:

      http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp......

      momo網上賣的柴犬土鍋鍋身似乎是白色,我買的是跟蓋子同色系,但造型相似度很高,妳可以參考看看囉:)

      刪除
    3. 上面的連結有誤,應該是這個^^":http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2131786&mdiv=411412

      刪除