2013年4月25日

【洗手作羹湯】家常豆腐

家常豆腐 
豆類製品是我自己很愛的食物,每週上超市補貨都會放一盒豆腐或是豆乾到購物籃裡,就算一時間沒想到要煮哪種豆類料理,也是照買不誤。

反正,想吃的時候,發揮一點廚房實驗精神,把豆腐或豆干硬加進當天煮的某道菜色中,也常會有意外的收穫啊~(@゜▽゜@)ノ~~~

(布滷茲謎之音:原來我一直在當實驗白老鼠!?)

再不然利用冰箱裡總是會有的洋蔥+洋菇,或青蔥+香菇等,總是能變出一道豆製品料理!這道家常豆腐就是這麼變出來的:p

★ 家常豆腐 ★ (2人份/2餐)
【材料】
老豆腐         半盒(2塊)
青蔥            3根
乾香菇          4朵(也可用新鮮香菇代替)
中型紅蘿蔔    1條
洋蔥            1/3顆
*:.。小提示1。.:* 我在美國購買的乾香菇種類跟品牌請參考:肉絲炒米粉。豆腐品牌請參考:家傳版-麻婆豆腐

【調味料】
醬油            1大匙
蠔油            1大匙
米酒            1大匙
清水            5~6大匙 (約80~100ml)

【作法】
1) 豆腐瀝乾水分,切片;青蔥洗淨切段、紅蘿蔔去皮切片、泡軟的乾香菇切絲、洋蔥切粗絲。
2) 平底鍋中加入約1小匙油加熱,放入切片豆腐,以中火慢慢將兩面煎黃。
3) 同時取另一鍋,加入1小匙油以中火燒熱,放入洋蔥絲炒軟、紅蘿蔔片炒出油色。
*:.。小提示2。.:* 家裡如果有豬肉絲,也可以用醬油、白胡椒粉略醃後,在這步驟後一起加進去料理(炒至豬肉變色、約5、6分熟後,再把香菇絲倒入炒香)。
4) 加入香菇絲拌炒出香氣,再放入蔥段略炒。
5) 此時另一鍋的豆腐應該也兩面煎黃了,鏟起放入炒配料的鍋中,再加入調味料,蓋上鍋蓋繼續以中火悶煮(中途記得翻動鍋中材料,使其入味均勻)。
6) 悶煮約5分鐘後即可關火起鍋。


簡單易作的家常豆腐,可依冰箱現有食材作出料理變化,有時懶得煮另一道青菜,我會把高麗菜切絲一起放進去煮;想吃微辣風味,可以在步驟(4)放入辣豆瓣醬1小匙+蔥段一起炒;這天家裡沒有豬肉絲,我放了一點切塊豬血糕進去煨煮,味道也還不錯喔~





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