2013年6月23日

【洗手作羹湯】蒜香照燒鮭魚排

★ 蒜香照燒鮭魚排 
翻翻紀錄,煎煮炒炸的食譜一個月沒更新,突然要動筆居然有種近鄉情怯的感覺。那...就先從簡單的個人實驗食譜開始寫起吧:p

以往總是拿照燒醬來料理排骨或是雞翅,之前拉開冰箱看著肥美的鮭魚塊,雖然很想以老招12分鐘煎鮭魚打發,又覺得這樣很對不起得來不易的鮭魚...所以就來挑戰一下照燒醬+煎鮭魚的新組合啦!
★ 蒜香照燒鮭魚排 
【材料】
鮭魚           1片
蒜頭           2~3顆,切片
麵粉           適量
綜合胡椒粉   適量
清酒(或米酒) 2大匙 
*:.。購物小提示。.:* 綜合胡椒粉品牌請見卡家廚房-中、西式調味料參考

【照燒醬汁】
醬油        3大匙
糖           1大匙
味霖        1大匙
清水        2大匙

【作法】

1) 鮭魚洗淨,用廚房紙巾擦去表面多餘水分,兩面淋上清酒2大匙去腥,再灑上綜合胡椒粉適量,最後在鮭魚表面灑上一層薄薄的麵粉(中筋或低筋皆可)。
*:.。小提示1。.:* 如果家裡沒麵粉,最後一步可省略。
2) 取一不沾平底鍋,倒入一大匙油以中火加熱約1分鐘,放入蒜片爆香至蒜片呈現金黃色,取出。再放入步驟1處理好的鮭魚,以中大火將兩面煎至金黃後(約五六分熟),盛出備用。
3) 利用鍋中餘油略翻炒想共煮的蔬菜(約炒2、3分熟就好)。
*:.。小提示2。.:*我這次用的是青椒跟蘑菇。加入蔬菜一起炒,有魚有菜,再煮個白飯就完成簡單的一餐。
4) 再放入剛剛煎的鮭魚,倒入所有的照燒醬汁材料,以中火邊煎,邊用湯匙舀起鍋中的照燒醬汁淋在鮭魚表面,使兩面入味均勻(中間記得將鮭魚翻個面,整個過程約5分鐘),即完成。




一大片鮭魚一餐吃不完,隔天還可以將鮭魚去刺剝碎,切一些蔬菜丁(我用了青椒、紅椒、蘑菇)跟蒜末,加一點橄欖油入鍋炒香,再將碎鮭魚放入略炒乾炒勻,灑上一點黑胡椒粉、乾燥巴西利調味,就成為另一道拌飯菜囉! 或是早上拿來夾土司也可以~

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