2013年3月31日

【卡米起居注】灰姑娘

上網Google關於柴犬的敘述,得到的評語大多是:這犬種性格沉穩(孤僻?)、聰明(狡猾?)、獨立(不甩主人?)、愛乾淨(不在家裡上廁所,颱風天或暴風雪都得帶她出門...),連Animal Planet動物星球頻道知名的Dog 101節目,都說"they are a little bit cat like(柴犬個性跟貓有點像)."

就喜歡宅在家這點而言,卡米的確跟貓咪有點像, 除了每日固定的出門時間或有客人按門鈴來訪,卡米對我們開門外出這件事是不感興趣的,自己在家也不太會吠叫吵鬧,無論是在台灣或是美國都遇過鄰居驚訝的說:「原來妳們家有養狗!?」

看來獨立的她撒起嬌也是ㄋㄞ到不行~

我家有隻灰姑娘,每晚12點不需聽到鐘敲,自動從妳身邊冒出來,用頭跟鼻子頂頂妳的手,屁股扭阿扭,哼哼嗨嗨催促主人關電腦、進房間睡覺。

這張可愛的臉就靠在妳椅子邊討摸摸,誰還會說柴犬不愛撒嬌呢? 
ヽ(●ゝ∀・●)ノ・.。*

2013年3月29日

【洗手作羹湯】(大同電鍋版) 三色蛋

三色蛋 ★ 
三色蛋是台灣便當常見菜色,有著華麗的外貌,小小一片鋪在便當菜色上,價值感似乎就提高了那麼一些(我覺得啦~)。當初想到將皮蛋、鴨蛋、雞蛋三者結合成一道菜色的廚師真是神來一筆。


美國販售的保鮮膜並不以耐熱為特色,不適合拿來鋪在盤底製作三色蛋,可均勻導熱、脫取容易的長方形鋁箔麵包烤模(Loaf Pan),是極佳的替代工具,放進10人份的大同電鍋裡蒸也剛剛好~

2013年3月28日

【卡米起居注】週間洗澡日

柴犬雖然有著厚厚的三層毛,春秋的掉毛時分家裡總是毛球滾滾很是驚人,但相較其他狗種來說體味並不重,不過從卡米小時候我們就習慣一週幫她洗一次澡順便梳梳毛。

今日主人無事柴犬無聊,宜洗澡,美犬出浴圖礙於尺度關係(?)就不在這裡曝光了,犬披浴袍半遮面的照片倒是可以分享一下:


2013年3月27日

【洗手作羹湯】筍乾焢肉

筍乾焢肉
滷肉料理是外婆的拿手菜,每次跟著媽媽回娘家,心裡總是在期待餐桌上必定出現的那一味--滷豬腳,燉得剛剛好的豬腳跟腿庫肉,咬下去是QQ的彈性膠質而沒有肥肉的油膩感。從小就常被唸著要減肥的我,在外面吃飯已經很習慣避開滷肉飯、控肉飯、豬腳飯等菜色不點,連便當裡偶爾會出現的蒜泥白肉,如果帶油脂的部分過多,也會被我挑掉放在一旁,唯獨對外婆做的豬腳肉跟媽媽的滷肉無招架之力。

前年第一次試做小小米桶的這道筍乾焢肉,也是因為想念外婆那道滷豬腳裡的筍乾滋味,在華人超市買到筍乾跟肥瘦適中的五花肉就回家燉了,我還記得那時剛自學烹飪不久,看到食譜上寫著要用到200ml的醬油覺得很不可思議(如同看到蛋糕食譜,才發現居然要用那麼多蛋才能做出一小份蛋糕的驚訝程度),結果煮出來老張吃得很開心...

(不過後來再煮我就偷偷調整份量了,年紀大了還是不要吃那麼重口味:p)

2013年3月26日

【烘焙玩甜點】草莓鮮奶油蛋糕♡練習♡


去年為了做聖誕節party用的焦糖布丁蛋糕,買了第一個6吋圓型烤模。以前總是以沒有適合的烤盤這個理由,來逃避學做完整的鮮奶油裝飾蛋糕,現在第一個基本工具有了,不試著做點什麼總覺得會對不起它(這種被工具制約的奴性到底是怎來的...?)

有鑑於烘培用具買起來是條「壯士一去兮不復返」的不歸路(就算家裡已經有五種烤盤,一上Amazon逛起Bakeware區,我還是覺得廚房櫃子裡永遠少一件),第一次練習做鮮奶油裝飾蛋糕,我決定就用現有的工具來做: 蛋糕刀先用之前購買雙人牌刀具組裡的小麵包刀頂著,沒有裝飾轉盤就拿圓底可轉動的碗+盤子DIY;上網搜尋食譜做功課,雖然每種蛋糕都很想做做看,首發還是乖乖從原味蛋糕加百搭的草莓做起吧~

說是選了最基本款的蛋糕來做,但也試了三份食譜才真正成功...。・゚・(ノД`)・゚・。

2013年3月23日

【烘焙玩甜點】黑糖香蕉蛋糕

柴犬卡米家最愛的點心
★ 黑糖香蕉蛋糕 
香蕉大概可以撐得上是老張最愛的水果,每回當我們站在超市琳瑯滿目的水果架前,我問他想吃什麼水果,他不是拿起酪梨(回到家切片沾蒜茸醬油吃,根本不是水果吃法...),就是說「隨便」,有時候更酷,直接就搖搖頭...(¯□¯)"

若我不死心再問一次,老張通常會直直走到架前,抓起一把他覺得漂亮的香蕉,放到籃子裡,就結束他本週的「水果採買」行程...(╯︵╰) 

老張欽點的香蕉也是我家桌上最容易消失的水果,想做這份黑糖香蕉蛋糕,還得先叮嚀他吃慢一點,以免等不到香蕉熟成來做甜點,就通通被他吞下肚了~

不需分蛋也不必打發蛋白,備妥所有材料混合均勻,週末的悠閒下午茶就來份香蕉蛋糕吧!

2013年3月21日

【洗手作羹湯】山藥養生雞湯

★ 山藥養生雞湯
這週本來打算煮一大鍋羅宋湯來配飯或是煮麵吃,一踏進華人超市卻看到排得整整齊齊的山藥正在特價,拿起來檢查確定食材還算新鮮(前陣子看到綠竹筍想買回來煮粥,但竹筍上白白的黴菌絲令人望而卻步...),當機立斷改燉山藥雞湯囉~羅宋湯就留待下週吧。

今日節氣走到春分,但昨天波士頓又下了一場雪,冬天似乎一直無法畫上休止符,雖然我個人喜歡寒冷的冬天勝過汗流浹背的夏天,不過因為體質的關係,有時會手腳冰冷得睡不著覺,小時候不懂事,看到媽媽煮雞湯或燒酒雞總是皺眉不愛喝,人在異鄉卻開始重視煲湯養生。

山藥又稱淮山,性平味甘,具有健脾、保養腸胃、補肺益腎的效果,涼拌或是煮鹹湯、甜湯都很合適,記得入鍋前才將山藥去皮,以免接觸空氣久了氧化變黑。

2013年3月20日

【烘焙玩甜點】古早味芝麻花生麥煎+抹茶紅豆麥煎

★ 古早味芝麻花生麥煎+抹茶紅豆麥煎
小時候媽媽為了小孩的健康著想,禁止我們吃洋芋片、糖果等零食,但偶爾來接我們放學回家,路上經過現煎現煮的古早味點心攤,如紅豆餡餅、蘿蔔餅、蔥油餅、米香等,媽媽還是會掏錢買幾個讓我們解解饞,其中我最懷念的就是芝麻麥煎,看著老闆熟練地在圓形鐵鍋刷上薄薄一層油,再倒入麵糊,用一根像哆啦A夢竹蜻蜓的棍子均勻地的把麵糊推平,灑上糖跟芝麻,對折後再對切。

面對這偶爾才能吃到的零食,我總捨不得大口吃掉,而是一小口一小口慢慢嘗。

感謝小小米桶在部落格分享這份食譜,讓我人在國外也可以變出台灣古早味點心當下午茶或宵夜。昨天靈機一動在麵糊裡加了抹茶粉,把冰箱裡剩下的蜜紅豆拿來當餡料,日式風味的抹茶紅豆麥煎就出現啦~

【洗手作羹湯】牛腱滷味拼盤

★ 牛腱滷味拼盤
之前在台灣工作,加班到八九點下班才吃晚餐是常有的事,接近宵夜的尷尬時刻,其實身體的疲累感已經壓過飢餓感,吃大魚大肉也不適合,我跟老張往往找個小麵攤或快炒店解決晚餐。一碗簡單的陽春麵、一份燙青菜,如果那天工作特別累,會再加點一份滷味拼盤犒賞自己。

美國沒有營業到晚上11點的小麵攤,也沒有一時興起,會丟一小把免費高麗菜到滷味中一起加熱的貼心老闆娘,只好自己在家動手做~華人超市就買得到的滷包,週末滷上一大鍋當週間的便當菜,或做為參加Potluck的拿手菜色都很方便喔~

2013年3月18日

【卡米起居注】像我嗎?

一個多月前讓麻州進入高度戒備狀態的Winter Storm Nemo來襲,關在家哪也不能去的老張(卡米把拔),睽違八年,終於提起畫筆畫了一幅卡米的油畫小像給我當今年的情人節禮物。其實畫早就完成了但我一直沒更新進度,今日難得卡米小妹心情好(或是被我盧得太煩了放棄掙扎),就來張本尊與分身的合照吧!

相較於雪柴的寫意,我看著這張卡米油畫,總覺得有某個地方不對卻又說不出個所以然,或許是畫中的她眼神比較溫和平靜,跟平常的無辜卻帶點心機不同? 我這挑剔的收禮者還跟老張說:「ㄟ...你好像把卡米畫老了,這是十年後的她吧?」結果就換來一個扁嘴的表情...╮( ̄▽ ̄")╭

2013年3月14日

【速成午晚餐】白醬彩椒雞丁義大利麵+番茄蔬菜湯

★ 白醬彩椒雞丁義大利麵+番茄蔬菜湯 
最近總是有點心神不寧,卡米昨天下午吃過藥後就呆呆的,沒什麼活力,我們有點擔心她是否對藥物過敏? 以至於昨晚兩個人都緊張得睡不好,迷迷糊糊醒來,第一時間的反應就是側頭看看卡米是否呼吸正常?

幸好今日卡米已經沒有血尿的情況,只是食欲似乎因為藥物的關係變得不太好,明日要再觀察看看。

心有罣礙,這兩天試著做很久沒碰的蛋糕捲,在廚房站了老半天,成果卻都不太滿意,有小小朵沮喪的烏雲飄在頭上,還好晚餐依然順利完成了,加上老公的安慰,吃完飯後情緒舒坦許多。或許休息個幾天再來挑戰吧! :)

2013年3月13日

【卡米起居注】二訪動物醫院

卡米已經陪伴我們度過了六年的時光,基本上是個健康的孩子,不過畢竟也步入了中年(且發福),最近這半年病痛有點多,讓我開始意識到,在我眼中永遠是小朋友的這孩子,年紀也到了飲食起居要更加注意的階段。

卡米前年打過三年有效期的狂犬病疫苗(Rabies 3yr Vaccine),其實是今年底才到期,但為了配合台灣動物檢疫的規定,昨天我們又帶著卡米上動物醫院,去補打了一支期限為一年的狂犬病疫苗(Rabies 1yr Vaccine),同時也掃了晶片、取了血液樣本送檢。

經過簡單的身體檢查,醫生還稱讚說,以6~14歲的狗狗身體狀況看來,卡米的牙齒跟心跳都很健康--就是胖了點...(′~`;)

連打針的時候卡米很勇敢的不叫也不鬧,醫生都解讀成 " she is fat, so feels nothing." (她因為胖所以感覺不到針插進去)。 

**那時候醫生是笑笑的說,倒也不認為有什麼,現在寫起來就有種「醫生,妳嘴巴也蠻毒的嘛...」的感覺(ー∀ー)

2013年3月12日

【洗手作羹湯】南瓜藥膳排骨

★ 南瓜藥膳排骨
上週末的大雪日,連著幾天陪卡米小朋友在外面玩耍得很開心,運動完後回到家,吹著暖氣常常就是一陣昏昏欲睡,精神不濟,感覺又是時候該該補補身了ヾ(@゜▽゜@)ノ(完全是自己在說...)

當歸跟黃耆在食補藥材中很普遍,前者補血、後者益氣,搭配帶有甜味又可緩和藥性的枸杞與紅棗一起入菜或燉湯皆適宜,這次跟我私心喜愛的高纖食品--南瓜一起煮,被老公誇讚說有餐廳高檔料理的風味喔~

2013年3月10日

【卡米起居注】雪地兩隻柴

Last snow of the season, we hope!" --昨日的Boston, Massachusetts Facebook專頁分享了一張Public Garden大雪紛飛的照片,標題這樣寫著。看來這個冬天的雪量連麻州人都覺得該適可而止囉~ ╮(╯▽╰)╭

前天雪剛開始下時,我還寫了篇〈三月雪‧春未來〉感嘆(?)這次的雪太濕,落到地上就化作春泥更護花,似乎積不起來...誰知昨早起床拉開窗簾,外頭又是一片雪國風光,雪花絮絮飄落著,想到卡米又有得玩,自己的心情也大好!( ิ◕㉨◕ ิ)

拜Winter Storm Saturn之賜,今年的雪柴又在老公的巧手下順利堆成,還有捲捲尾巴喔~

由於是臨時起意(或該說是我的一時任性? 我跟卡米在雪裡跑來跑去,靈機一動指著公園椅子上的雪堆,跟老公說了句:「堆隻雪柴吧!」,老公就開始忙碌了...),雖然堆這隻雪柴僅僅花了約30分鐘,但前後在雪中玩耍的時間是一個半小時,我只穿著一層襪子加高筒雨鞋,踩在雪裡跟卡米玩球,腳趾頭都凍得有點痛...>"<

2013年3月9日

【洗手作羹湯】古早味-香腸干貝高麗菜飯

★ 古早味-香腸干貝高麗菜飯 
逢年過節在台灣電視上都會打廣告的新東陽香腸,在美國是個奢侈品,喔~不,應該說是夢幻逸品,因為我根本沒看過....於是乎在這裡唯一能買到、比較接近台灣香腸口味、來自美國西岸的辛巴樂香腸(Sim Ba La Sausage),就成了貪嘴留學生奔相走告的好物。

辛巴樂香腸在東岸沒有分店,想吃只能靠朋友從LA帶回或自己上網訂購,又因肉品有保存溫度的限制,夏天想網購店家還不給買呢。

今年過年貼心的弟妹特地訂了辛巴樂給大家當年節賀禮,剛拿到的時候適逢家裡有客來訪,我們很豪邁地用平底鍋煎了六根,配上炒米粉、魚丸湯、豬血糕、蝦仁羹麵線,開了個自以為的台灣夜市小吃趴。不過這麼難得的食材,普通地煎烤吃掉有點可惜,前天晚餐外食吃得太豐盛,隔天來個清爽的香腸高麗菜飯剛剛好! 

2013年3月8日

【卡米起居注】三月雪‧春未來

這一週連日來的氣溫都是攝氏零度以上,雪都要融光了,卡米上廁所變得格外辛苦: 春天未到,草還不夠長,不符合龜毛卡米上廁所的條件,這週每天帶她出門,都看到她忙忙碌碌、到處物色未融的小片積雪,可憐兮兮在那上面轉圈圈上廁所。

2013年3月7日

【洗手作羹湯】芋頭蔥燒排骨

廚房一隻柴
★ 芋頭蔥燒排骨 
我們家的餐桌上極少出現油炸類料理,總覺得這類食物對身體的負擔太大,且既然是油炸,免不了得用上一大鍋油,而我對於回鍋油入菜還是有疑慮,最終那鍋油就在華麗地劈哩啪啦出場一次後,就被忘恩負義地丟棄了。

不可否認,油炸料理有其獨特的魅力,養生飯吃多了也偶爾會想來份鹹酥雞解解饞。這三年的波士頓「煮」婦生涯,我也學著做過幾道需要油炸的食譜,其中最令人嘖嘖稱奇的就是這一道芋頭蔥燒排骨,奇妙之處倒不是在於我有多擅長油炸(我上週才炸焦了一小條實驗性質的芋泥吐司捲....),而是三年來--連著這一次--我總共也才做過四次這道菜,它就成功讓三位號稱討厭芋頭、從來不吃芋頭的朋友,不只願意試吃,還豎起大拇指幫忙背書,逢人就推薦這道菜裡的芋頭很好吃。

2013年3月6日

【洗手作羹湯】杏鮑菇炒白花椰菜

★ 杏鮑菇炒白花椰菜 
白花椰菜Cauliflower跟綠蘆筍Asparagus都是容易在美國超市找到的健康食材,白花椰菜無論是焗烤、水煮、蒸炒都很適合,還具有抗老、降血糖、降血壓、提高免疫力的功能,老公因為家族遺傳的關係,比較容易有血壓、血脂的問題,是以自從得知白花椰菜的功效後,只要價格合理,我去美國超市都會順便搬顆白花椰菜回家備用。

新鮮的白花椰菜,只要削去表面較粗的纖維層,蒜片爆香、放入一些紅蘿蔔絲一起清炒後就很好吃,今天要介紹的是加入杏鮑菇的炒法,一時興起拿了牛排調味用的綜合胡椒來加,更襯出白花椰菜的鮮甜! 

2013年3月5日

【烘焙玩甜點】奶油擠花酥餅

★ 奶油擠花酥餅

這是一款在喜餅禮盒中常見的可口小點心,去年第一次試做時太貪心,在擠花袋中填入太多麵糊,又選了一個開口太小的擠花嘴,花九牛二虎之力才搞定一大盤餅乾(中途還急召老公進廚房幫忙,哈哈~),也讓我第一次體會到何謂手無縛雞之力,果然當初會念那學系也是不無道理呀。

餅乾本身的材料很簡單,自從在TJmaxx購得秘密武器後,製作起來更是如虎添翼,感謝Carol大師無私地分享食譜,這個小餅乾讓我收服了兩個可愛小妹妹的心唷! (^_^)


喜餅禮盒中常見的奶油小西餅,酥脆香濃,帶著誘人的金黃色澤。以方便的市售餅乾擠花器來操作,更節省時間力氣! 餅乾中心擠上少許果醬烘烤,完成可愛的小花,不僅能增添風味,還是有點黏牙的美味喔!

2013年3月4日

【卡米起居注】被子好吃嗎?

最近這一週的卡米有點小反常,肚子餓得很快,比以前更愛守廚房,常用可憐的眼神盯著我討東西吃,或小小的發脾氣:(

今天一早準備帶她出門散步,卡米卻突然吐了,吐出來的不只有黃色的膽汁或胃酸,還有一大團異物。我們緊張地把那團東西拿到水龍頭下沖洗,發現是一小片一小片的緞面布還有紗布,一時間沒意會過來那是什麼? 到處搜尋後發現....

居然是我的被子一角....
Σ(゚Д゚;≡;゚д゚)!?

被子!?
   被子!?
      被子!?

幸好早上吐完後,一整天卡米看起來都沒什麼異樣,還是一樣會扭著屁股、叼著玩具來迎接開門回家的我們,依然會翻起白白的肚子、四腳朝天地跟我們討摸摸,我們鬆了口氣。

2013年3月3日

【洗手作羹湯】鮭魚幽庵燒

★ 鮭魚幽庵燒 
上個月分享無油煙、鍋子好洗的12分鐘美味煎鮭魚食譜後,突然覺得有點空虛。

回首我過去料理海鮮的經驗少得可憐,自從學會煎鮭魚這招就有點故步自封──雖說我個人認為這招有很大的創意空間可做變化: 放上蒜頭+奶油 or 淋上醬油+蔥花 or 抹上海鹽+七味粉,甚至鋪上味噌醬或沙茶醬...很多種味道都還沒嘗試過呢!──或許也該是時候放下平底鍋,學學其他鮭魚的料理法囉!

鮭魚是日本料理中常見的食材,上周拜讀了MASA大師的部落格,找到很令人心動的烤鮭魚食譜,跟台式料理的高昇排骨三杯雞一樣,只要把握基本的調味料比例原則,就能輕鬆完成這道名字很餐廳等級,步驟卻非常簡單的鮭魚幽庵燒

2013年3月1日

【洗手作羹湯】柴犬造型牛肩肉咖哩

★ 柴犬造型牛肩肉咖哩 
咖哩是很適合新手學習的入門料理,決定好今天想吃哪種肉? 再買幾顆馬鈴薯、幾根紅蘿蔔、一兩顆洋蔥,或加蘑菇、綠花椰菜等自己喜歡的配料,先將肉、蔬菜炒過再入鍋燉,或者很豪邁地把所有材料洗洗切切,全丟進大同電鍋裡燉,味道會有些不同,但最後都能完成一道配飯配麵都適宜的咖哩。

連續挑戰了幾次新的食譜,腦子運轉有些乏了,上超市挑了適合的牛肉、馬鈴薯,拿出之前為了紅酒燉牛肉而買的鑄鐵鍋,今天就來道簡單的牛肉咖哩飯吧!

**明明決定發懶,結果還是蒸了南瓜壓成泥拌飯染色,做了人生第一道造型咖哩❤**