2013年4月30日

【洗手作羹湯】照燒雞腿排

照燒雞腿排 
大學時代第一次離家住校,三餐吃得很簡單:早餐1個御飯糰+1瓶優酪乳(減肥的時候還吃過1顆茶葉蛋+1瓶優酪乳)、午餐可以買早餐店的鐵板麵套餐打發、晚餐點個滷味+冬粉配上一罐無糖純喫茶~營養價值或許不高但吃得很滿足。

偶爾為了慰勞自己終於通過一個大考或完成一份報告,我會找間簡餐店挑個喜歡的位置、點份套餐+飲料,一個人靜靜開心地享用~朋友都說我很奇怪,明明臉皮超薄連去郵局寄信都會緊張,為了吃簡餐居然可以厚著臉皮,獨自坐在通常是情侶或朋友聚餐才會去的餐廳裡!

是隔多年想起來還是覺得很有趣,愛吃簡餐的習慣也還在,不過自己開始煮飯後到外面吃飯總覺得貴(主婦的心態啊~~~),只好自己在家做簡餐啦!

照燒醬拿來燒排骨或雞翅都很棒,買帶皮的雞腿排回來料理,先將雞皮煎香逼出油、加點薑或蒜頭爆香,將油撈出就可直接拿來炒另一道青菜,步驟簡單,就算加上備料(切菜、洗菜)的時間也可在40、50分鐘內完成一份簡餐:)

2013年4月26日

【隨筆說幸福】元氣滿滿♡ Brunch ♡

「有時候,那些事情很簡單,複雜的是自己的大腦」--摘自櫻桃小丸子驚點語錄
上週在臉書上看到這段話,讓我在電腦前面大大地嘆了口氣。

想得太多、容易反省自己、自信心不足一直是我人生的課題,習慣按部就班做事,卻又不喜歡一成不變的生活,不怎麼大的腦袋裡總是有兩個聲音在拉鋸著。

這陣子被同樣幾件、無論做多少心理準備都不夠的事情影響,夜晚輾轉反側、睡眠不佳,早上老是貪睡;老公知道我正在努力跨過這道檻,不多說什麼,自動在我起床前做好早餐,希望讓我一睜眼就有好心情。

2013年4月25日

【洗手作羹湯】家常豆腐

家常豆腐 
豆類製品是我自己很愛的食物,每週上超市補貨都會放一盒豆腐或是豆乾到購物籃裡,就算一時間沒想到要煮哪種豆類料理,也是照買不誤。

反正,想吃的時候,發揮一點廚房實驗精神,把豆腐或豆干硬加進當天煮的某道菜色中,也常會有意外的收穫啊~(@゜▽゜@)ノ~~~

(布滷茲謎之音:原來我一直在當實驗白老鼠!?)

再不然利用冰箱裡總是會有的洋蔥+洋菇,或青蔥+香菇等,總是能變出一道豆製品料理!這道家常豆腐就是這麼變出來的:p

2013年4月24日

【洗手作羹湯】牛蒡排骨清湯

大同電鍋版-牛蒡排骨清湯 
婆婆為了照顧經常出差洽商的公公,習慣用大同電鍋燉著養生熱湯,讓公公回家休息時,能喝上一碗補充精力。

牛蒡含有大量膳食纖維及營養素(詳細內容可參考楊桃文化:鞏固健康的元氣蔬菜-牛蒡),還有一種特殊的養分:「菊糖(促進荷爾蒙分泌的精氨酸)」,可促進筋骨發達、增強體力。根據婆婆的說法,牛蒡除了看外觀(粗細大小盡量一致),另一個挑選原則是看彈性,也就是從牛蒡粗的一端抓起來甩動,檢視彎曲弧度及回彈性佳者,就可購買。

這道牛蒡排骨清湯,是去年婆婆來美國時教給我的,當時是用富含膠質的牛尾骨來搭配牛蒡,牛尾骨好吃是好吃,價格對留學生來說卻不太親切,所以我改用小排骨來料理,枸杞子則看個人喜好,加了會多股甜味,不加就是純粹牛蒡的鮮味囉!

2013年4月23日

【洗手作羹湯】菠菜番茄炒蛋

菠菜番茄炒蛋 
菠菜含有維生素A、B、C、D,胡蘿蔔素、蛋白質、鐵質等營養成分,及大量植物粗纖維,能幫助腸胃蠕動,一年四季都可收獲,是家庭主婦的口袋食材。

但菠菜的草酸含量高,有一股明顯的澀味,吃完後牙口總覺得不太舒服。外面的餐廳多半以大火加大量油翻炒菠菜,來除去澀味,在家裡自己烹調講求少油健康,我習慣先將菠菜汆燙後,再加入爆香蒜末的油中略炒以去除草酸。

這道菠菜番茄炒蛋,則是前年媽媽來美國參加老弟畢業典禮時,傳授我的菠菜新吃法。以前我只會單炒菠菜、菠菜炒麵、或單作番茄炒蛋,沒想過兩者也能結合,那天一試成主顧,從此它就變成我家餐桌上的常見菜色啦~

2013年4月21日

【烘焙玩甜點】蜂蜜杏仁葡萄千層酥

蜂蜜杏仁葡萄千層酥 


算算結婚之後在台北的家只居住一年左右,且那一年大半的時間不是在公司,就是在南陽街補GMAT,反而在波士頓這個家一住就是三年,為了節省餐費在家自己煮食,三天兩頭往美國超市、華人超市跑,老實說我已經快想不起來台灣的超市擺設長怎樣:p

對於喜歡烘焙的人來說,美國超市真的是個方便的好所在,各式香料、麵粉、奶油、起司、牛奶一應俱全,甚至還有揉好的麵糰、派皮可以買回來加工,大大縮短料理時間~

Puff Pastry現成千層酥皮是最近發現的新玩意,品牌官網上提供不少我感興趣的食譜,但還需要一些時間來實驗操作,才能確定是否符合我們的口味,那...就先來做做前輩們分享的杏仁千層酥吧~(30分鐘內就能完成的超美味小點心 )

2013年4月20日

【烘焙玩甜點】北海道戚風杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes

★ 北海道戚風杯子蛋糕 
Hokkaido Chiffon Cupcakes 

今天一早七點就被弟弟的電話叫醒,還搞不清楚狀況就被嚴格地勸說「千萬別出門!」。很難相信生活三年、相較於紐約平靜簡單的波士頓會有封城的一天,但它真的發生了!(>_<)

幸好一整天的新聞追蹤、提心吊膽在晚間八點四十五分結束,隨著週一波士頓馬拉松爆炸案疑犯2號被拘押,大家心中的石頭總算能放下,好好睡個覺──或是去酒吧喝一杯慶祝!

我們這對宅夫婦檔,終於也有心情品嘗昨天做好的北海道戚風蛋糕啦~(●'3`)ノ⌒♥

這次的食譜來自一位日本美眉的Youtube影片,我反反覆覆看了好幾遍,一邊讚嘆她的廚具跟烤箱感覺很好用,一邊盡量熟記每個步驟,昨日第一次試作就上手~又多一道食譜可以寫進送禮或參加potluck的清單,真開心:)

2013年4月18日

【洗手作羹湯】日式牛肉燴蛋包飯 Hayashi Omelette Rice

★ 日式牛肉燴蛋包飯 
用濃縮醬料塊煮成的餐點是老公的最愛,咖哩飯奶油白醬義大利麵、奶油濃湯、焗烤...熱量超高,但吃上一口,幸福度也爆表~≧▽≦y

老是吃咖哩、奶油白醬覺得膩? 超市架上其實還有另一個便利的選擇: S&B牌的Tasty Hayashi Rice Sauce Mix! 六種蔬果熬製而成的日式牛肉燴飯濃縮塊,烹調方式跟咖哩雷同,另外加入一些紅酒提味,配上滑嫩的歐姆蛋包,色澤誘人的日式簡餐,不需一小時就能完成:)

2013年4月17日

Pray for Boston



晴好的四月,小學正在放春假,街上滿滿是攜家帶眷外出慶祝愛國者節,同時為波士頓馬拉松加油的人們,溫暖的陽光灑落,幸福的笑容在大家臉上綻放,粉紅色的櫻花靜靜點綴著這份美好...昨日中午穿過其中一段馬拉松路線跟弟弟、弟妹會合,準備出城吃午餐時,我什麼也沒想,就只是細細品嘗沿路看到的景色;

令人心痛的爆炸事件卻在兩個小時後發生...始料未及。

昨日收到很多親朋好友的關心電話跟訊息,讓正擔心老公轉機回波士頓能否順利的我,心情安定許多,人在異鄉不覺得孤單,我很感恩,也希望能將這些祝福跟祈禱轉給昨日Boston Marathon Bombing的無辜受害者們。


2013年4月14日

【洗手作羹湯】蛋包飯 ♡練習♡

蛋包飯 ♡練習♡
有隻犬好想吃我的晚餐呀!
老公不在家,自己一個人的晚餐吃得很簡單,炒個烏龍麵或煮個水餃就覺得心滿意足。

之前到韓國餐廳外食,同桌的一位單身男性友人點了蛋包飯,讓我很意外,想也沒想就開口問原因(想想我管得還真寬:p),他說蛋包飯對有伴侶的人來說是是家常味道,像他那樣的單身男子,只能請外面的餐廳做給他吃。聽完我吶吶地笑了覺得很心虛,對他來說的家常菜色我可是一次都沒做過~( ̄▽ ̄)~*

回家後好奇一問,布滷茲才雙眼發亮的告訴我他其實也很愛蛋包飯(那以前怎麼都不說啊....?),不過他不喜歡裡面包的炒飯是加番茄醬炒出來的(蛋包飯跟番茄醬不是經典絕配嗎!?!? ̄▽ ̄ )

雖然覺得家裡的不沾鍋尺寸太大(12吋),還是硬著頭皮先試做看看啦~
炒飯就先以我自己喜歡的番茄口味頂著,下次做給老公吃再換成一般炒飯囉:)

2013年4月12日

【洗手作羹湯】蒜片肋眼牛排佐紅酒醬+焗番茄烤蘆筍

★ 蒜片肋眼牛排佐紅酒醬+焗番茄烤蘆筍 
說到美式食物,除了漢堡之外,第二個會跳出來的選項大概就是牛排。這道蒜片肋眼牛排是老公自己嘴饞,認真上網做功課學會的,也是在一起八年來他第二次煮給我吃的料理ヽ(●ゝ∀・●)ノ・.。*(第一次是大同電鍋煮咖哩)。

我們習慣到猶太超市Trader Joe's購買肋眼牛排(Boneless Beef Rib Eye Steak)回家煎,平常都是吃海鹽調味,這回剛好家裡有罐沒用完的紅酒,索性來試煮紅酒醬汁,醬汁煮好時單嘗總覺得是個說不出來的味道,想不到配上牛排吃就一點也不奇怪了~

煎牛排的同時利用烤箱完成配菜,前前後後加起來的料理時間不會超過40分鐘,也算是一道速成料理了~哈:D

2013年4月11日

【烘焙玩甜點】迷你香蔥肉鬆蛋糕捲

迷你香蔥蛋糕捲 
裝飾漂亮水果、鮮奶油的蛋糕,甜甜的吃一口,讓人有種怦然心動的夢幻幸福感;表面鋪滿青蔥的輕甜口味蛋糕捲,包覆著淡鹹酥香的肉鬆,想像起來很不搭嘎,經過美乃滋酸甜味的調合後卻是完美的組合。或許外國朋友會覺得很詭異,但對我這總是吃完甜就想吃鹹的貪吃鬼來說,是另一種踏實滿足的幸福。

蛋糕捲的練習做得不多,捲動的時間跟力氣、角度等沒控制好很容易就失敗,布滷茲總是告訴我:「形狀雖然不好看,但味道很OK啊~」邊安慰人還邊把蛋糕塞進嘴巴裡,看他這樣豁達,我就會覺得真的也沒什麼大不了~何必老是跟自己過不去? 大尺寸的蛋糕捲捲不好,把蛋糕一分為二,做成迷你版蛋糕捲也挺不賴,拿取食用還更方便呢!:P

2013年4月9日

【烘焙玩甜點】奶茶風味草莓棉花杯子蛋糕

奶茶風味草莓棉花杯子蛋糕
上回做草莓鮮奶油蛋糕♡練習♡後,就一直想繼續試試草莓與蛋糕的裝飾組合,也好一陣子沒做小點心送人,表達我對大家的感謝之意(人在異鄉能互相照顧的心意很值得珍惜),週日下午站在陽光灑落的明亮廚房裡,邊做邊想地就做出這些可愛的草莓杯子蛋糕啦~

2013年4月8日

【烘焙玩甜點】可可葡萄酥+抹茶杏仁酥

可可葡萄酥+抹茶杏仁酥 
翻翻自己整理的食譜參考書,我學做的餅乾種類不多,其中還只有杏仁瓦片一項,因為費時所以感覺費工,其他都走簡單路線。

這當中又以可可葡萄酥最易學,既不必像做杏仁瓦片那般努力將層層堆疊的杏仁片推平,也不似奶油小西餅需要擠花袋或擠花餅乾器才能做,只需把材料備好,混合均勻後,用手搓成小圓球再稍微壓扁,放上烤盤送進烤箱就可以泡茶泡咖啡,翹腳看書看電視享受悠閒的下午了。

抹茶杏仁酥則是根據葡萄酥食譜改動而來的同款小餅乾,適合像我這樣的抹茶+堅果控,哈哈~

【卡米起居注】It's a SHIBA-INU!! 姆哇~~!!

冬天走得好慢,春天來得好快:)

四季分明的美國東北部氣候,景色更迭明顯,大雪退去後路邊小花相競艷地冒出頭,五顏六色瞧了就舒心,過馬路節奏詭異,三步一頓、五步一奔的小松鼠,也比冬日裡更活躍。大地回春,處處生機,前幾日還讓我看到從未見過的紅頂啄木鳥,一度開心地(幼稚鬼)叫出來。


卡米出外散步也是樂不思蜀,嗅聞花草樹木,流連忘返。最近常遇到美國人跟她打招呼: 

【例1】一個提Trader Joe's 購物紙袋的牛仔帽大叔經過我們身邊,對叼著網球不肯放,又一屁股坐在地上休息的卡米說:" you got your toy, aah?ヾ(⌒∇⌒*)"
*aah這發語詞在此表示帶著笑容的發問~

【例2】一個坐在行駛中小汽車後座的圓眼鏡粉紅髮箍小女孩,離我們約1.5公尺遠就開始大喊: "It's a SHIBA-INU!!! mwah~~!!"  *mwah這發語詞指親吻臉頰的聲音:「姆哇」~

2013年4月4日

【速成午晚餐】免炸香檸百里香雞排+彩椒白醬義大利麵

★ 免炸香檸百里香雞排 
下午隨著布滷茲外出曬曬太陽,認識新朋友,聊了許多關於夢想、自我實現的種種,帶著充實的心情返家途中,還遇到久違的小橘貓過來撒嬌~

其實也沒走多遠,但窩在家研究食譜久了,偶爾這樣見見新朋友或跟Language Partner meeting,總是讓我覺得耗去不少力氣(平常到底是有多宅...?),晚餐不負責任地開出腰果雞丁炒飯跟白醬義大利麵兩種簡單菜色,讓布滷茲二選一,本想就醬打發,殊不知最後的最後還是試做了一道新菜色....

我腦袋運轉的速度有時連我自己都很吃驚啊!
(~o ̄▽ ̄)~o ~

2013年4月3日

【洗手作羹湯】培根干貝絲大阪燒 & 蘑菇雞絲大阪燒

大阪燒 
大阪燒是去年中就答應朋友的食譜研究功課,當時家裡只有基本的不銹鋼鍋,加上自己沒有吃過大阪燒的印象,對不了解的事物容易有不當的假設,以為它作法很繁複,遲遲未動工。

這陣子睡前的學習作業是日本料理食譜,不是瀏覽Cooking with Dog的youtube,就是看MASA老師的網頁,拜讀完大阪燒的作法,才明瞭我的畫地自限,其實是一次就可上手,還能放入各種自己喜歡的食材、變化豐富的懶人料理喔!

2013年4月2日

【洗手作羹湯】薑汁牛肉燒

薑汁牛肉燒 
乍暖還寒的春日,人易倦懶,對季節變化較敏感的我上週突然又感冒,抱著面紙盒、捧著熱開水,撐了三天靠自體免疫力恢復,但腸胃還是有點不舒服。

翻翻冰箱現有的材料跟手邊的食譜記錄,就做個可驅寒暖胃的薑汁牛肉燒吧!

【洗手作羹湯】古早味碗粿(筍乾肉燥版)

古早味碗粿(筍乾肉燥版)
愚人節的下午茶,來份以筍充數的古早味碗粿吧! :p

在美國找不到我能安心選購的菜脯(蘿蔔乾),買新鮮的蘿蔔回來醃太搞剛,救不了我這立即性的嘴饞,發揮實驗精神利用之前筍乾焢肉剩下的最後一小份筍乾跟滷汁,免去調味,快速滷了小鍋香菇肉燥,再把筍乾剪成小塊代替碗粿中蘿蔔乾的口感,味道也有七八分像呢~

2013年4月1日

【洗手作羹湯】枸杞蠔油芥蘭

枸杞蠔油芥蘭 
芥蘭性平味甘,富含鈣質、纖維素,草酸含量低,營養成分中的葉黃素還有眼睛保健的功能。

最普遍的料理方式是將芥蘭清燙去除澀味,再淋上蠔油就可上桌,有時我也會灑點柴魚片或魚鬆來增加口感跟香氣的層次。這道枸杞蠔油芥蘭的重點則是在蠔油味道的變化上,是弟妹之前推薦給我的做法,試煮之後我再調整成自己習慣的口味。

我想這也是中式料理有趣的地方,只要把握幾個大原則,調味方面依個人喜好做更動,通常不會有太大的問題,換成是每克每公升都得小心翼翼、斤斤計較的西點料理,就得實驗再實驗才能獲得令自己滿意的成果。