2013年8月31日

【烘焙玩甜點】檸檬拇指餅乾 (Lemon Thumbprint Cookies)

★ 檸檬拇指餅乾(Lemon Thumbprint Cookies) 
整理冰箱食材發現還有幾顆黃檸檬,拿來做檸檬塔份量不夠,試做檸檬拇指餅乾(Lemon Thumbprint Cookies)綽綽有餘。

所謂的拇指餅乾,顧名思義,就是簡單地將麵糰捏成圓球、輕壓扁、再以拇指於中間壓下凹槽,填入果醬,入烤箱烘烤即可。

這款檸檬拇指餅乾做法也是如此,只是中間填入的Lemon Curd(檸檬酪/檸檬凝乳/檸檬奶油醬)是在餅乾烤好放涼後才填入。

因為自己很喜歡檸檬清爽的味道,就多加了檸檬皮屑跟份量外的檸檬汁,果然請比較怕酸新室友試吃一口,就看到她皺了眉...ヾ( ̄∇ ̄) 。不過既然是檸檬餅乾,當然還是酸味跟香味都得突出點,才稱得上是名符其實啊~

2013年8月30日

【烘焙玩甜點】微波爐做♣麵茶麻糬/草莓紅豆大福♣

★ 微波爐做麵茶麻糬/草莓紅豆大福 
麵茶是台灣的古早味零食,小時候到童玩雜貨店去打發時間,玩那種1塊錢可以戳紙盒格子抽籤換獎品的遊戲,可兌換的禮物之ㄧ就是小小一包麵茶,小朋友通常是抽到了就打開來,一小口一小口地將麵茶粉倒進嘴巴裡,麵茶香甜的滋味漸漸地在舌尖上溶開,質樸天然的味道,卻是最純真美好的童年回憶。

小學以後就很久沒再嘗過麵茶,前陣子從弟妹那得來一包台灣出產的麵茶,在秋涼起風的某幾日下午時刻,我會燒一小壺開水,放2~3匙麵茶粉到馬克杯中調開,暖暖地喝上一口,享受杯中熱氣蒸騰的白芝麻、花生、杏仁堅果味。

整理家中各種粉類材料,還有一小包糯米粉沒用完,拿來跟牛奶、太白粉兌好,送進微波爐加工,最後沾上麵茶粉跟糖,獨一無二的♣麵茶麻糬♣就完成啦~

2013年8月27日

【洗手作羹湯】羅宋湯(清湯版,不含番茄糊)

★ 羅宋湯(清湯版,不含番茄糊) 

週末跟朋友出門聚餐是人生一大樂事,吃喝盡興但也不免油膩些,因此隔天的飲食我總會想吃得清淡一點以平衡罪惡感? 以各種蔬菜跟自己喜歡的肉類為素材的羅宋湯,是這種時刻很好的選擇。

外面賣的羅宋湯除了以月桂葉提味,通常還會加番茄糊(tomato paste,濃縮過的番茄醬)來增加湯品的厚醇感,自己在家燉,我喜歡盡量發揮食材天然的原味,清湯版的羅宋湯其實也很好喝喔!


2013年8月25日

【卡米起居注】週間小記 Aug.18-Aug.24

兩個月後就要帶著卡米回台灣,無奈房屋租約到明年中,只得緊急尋找九月份開學的新生來承接房子。本週第一位新室友抵達,脾氣古怪的卡米表現還蠻良好。

【Aug.20-狩獵遊戲】
每天出門散步回來都要玩的小遊戲~
這天被卡米小主欽點的獵物是去年尼加拉瓜瀑布之旅的戰利品,加拿大小麋鹿一隻。花了半年的時間讓卡米跟小麋鹿培養感情(是的,狗狗也不是每個玩具都會玩的唷~),最近終於肯把麋鹿刁在嘴裡啦。






【Aug.20-浴缸犬】
散步完回家追著卡米完成她的狩獵小遊戲,再把氣喘吁吁的她抱進浴缸,卡米就這樣順勢坐下來,斜擺出美女(?)入浴的姿勢。

這天洗澡很乖:)







【Aug.21-爆笑瞬間】
這日吸塵器犬如常出門東聞西聞,鼻子貼著ㄧ跟大樹幹由上往下嗅嗅嗅......下一秒就被樹下直立的小雜草戳到鼻孔,大驚彈開!Σ(゚д゚lll)

讓唯一目擊證人的我差點笑岔氣,
有沒有這麼呆呀?





【Aug.23-左擁右抱,齊人之福】
卡米的玩偶跨足海陸兩棲(波士頓龍蝦、加拿大紅鮭魚、灰色小象、小白兔、加拿大麋鹿),每週我會拿兩個舊的去洗,再配給兩個給她玩耍。

灰色小象是陪伴她長大的好朋友,不過最近好像有點失寵呀!

2013年8月23日

【烘焙玩甜點】葡式蛋塔(市售冷凍酥皮版)

★ 葡式蛋塔(市售冷凍酥皮版) 
旅外遊子總會特別想念某些家鄉才有機會吃到的美食,越不易購得,越覺好吃。有的東西明明在台灣時並不那麼喜愛,來到美國逢年過節卻特別想念,舉例來說,月餅一向不是我的菜,但人在美國,一看見華人超市擺出可能是去年沒賣完的月餅禮盒,就覺得好像該買盒回家應應景...

葡式蛋塔在台灣肯德基的宣傳下曾經風靡一時(雖然我對於炸雞店賣蛋塔這件事,還是感到很神奇),店一家一家的開,又一家一家的收,我承認以酥皮為底作出來的葡式蛋塔,的確比派皮為底的台式蛋塔來得吸引我,卻也只是偶爾經過看到,可能會買一下的程度而已。

結果人在美國反而認真地查了好幾個食譜、練習兩三次,調整出自己滿意的葡式蛋塔配方,哈哈~果然是離鄉背井太久,什麼東西都硬要自己變出來呀:p

2013年8月22日

【卡米起居注】週間小記 Aug.11-Aug.17

這一週的天氣很棒,穿短袖出門有點微涼卻不冷,晚上睡覺甚至連電扇都可以不用開,夏天好像真的快結束了。



【Aug.12-小臉自拍術】
經過五十分鐘跑跑停停的撿球遊戲後,卡米瘦得下巴都尖了♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
隨著天氣轉涼,有的樹已經開始掉葉子,連橡果也開始出現--動畫片冰原歷險記中,小松鼠鍥而不捨地追尋那顆總是無緣的橡果,在這裡卻是「滿地橡果無鼠問」,松鼠們都在翻垃圾!







【Aug.14-大風起兮】
早上九點出門晴光甚好,卻只有18度C,果然是秋意涼,波士頓最舒服的天氣。
引用李白的詩句來為這開心小犬做題,倒也頗應景。
玩球很開心,但遍地的橡果碎片,又讓這隻會過敏的小狗腳掌開始泛紅了。







【Aug.16-秋?】
這天不去大公園玩球,帶著卡米在家附近悠哉地晃上一小時,想好好把波士頓美麗的日常記在腦海裡,卻發現樹開始紅了。

十月底就要回台灣,或許有機會看到落葉紛紛,雪景就只能追憶啦。

【卡米起居注】週間小記 Aug.01-Aug.10

幫卡米開設FB粉絲團後,就不太認真在部落格寫卡米的生活記事,為了自己回顧方便,決定整合兩邊的訊息,每週來寫個卡米的週間小記,內容基本上跟FB粉絲團的po文雷同,酌添補充說明:)



【Aug.01-早安狐狸】
一早起床看見小狗在床邊睡得安穩,是種幸福。卡米是隻貪睡的小狗,大多時候都是我比她早起。在床上做起床的伸展運動,有時會不小心驚動我家卡米小主,她就擺出了這樣的狐狸臉跟我說早安。





【Aug.02-貓柴】
這日身體不適,懶洋洋地拿著ipad跟小屁孩窩在一張床上,我瀏覽食譜,她夢她的周公。樓上住客下樓的腳歩聲大了些,卡米保衛兵一下就豎起耳朵細聽四方動靜,從我的角度看過去....真是好大一隻「貓(柴)」啊!








【Aug.06-焚香沐浴完的卡娘娘】
每周幫卡米洗完澡,都會有她的毛色變得比較白的錯覺。
這天拍完晚餐的Hayashi Rice牛肉燴飯,配微笑柴犬飯糰一枚。抬頭看見卡米正鑽進窩裡喬姿勢睡覺,順手拿起相機拍了一張,完全沒調色,卡米眼神中的寧靜溫柔,快讓我融化了。








【Aug.09-討厭雨天】
熱了好幾天,這日終於降下滂沱大雨。一直等不到雨變小的時機帶卡米出門,比平常出門的時間晚兩小時後,卡米也按耐不住跑來我身邊嗚叫,只好硬著頭皮跨出去,在大雨中的卡米,常走到一半就停滯不動,望著前後左右,似乎對這無所不在的雨水,感到無可奈何。短短二十分鐘,結束今日上廁所行程,整隻狗都要滴水了。


2013年8月21日

【烘焙玩甜點】黑糖銀耳綠豆湯(阿基師小撇歩)

★ 黑糖銀耳綠豆湯 
說到夏天的甜品,第一個想到的是退火消暑的綠豆湯,眼見再過半個月就要中秋,今年卻連一口綠豆都還沒吃到,好像對不起自己的五臟廟。

之前跟媽媽討論過美國品質好的白木耳取得不易,媽媽就托了弟弟跟弟妹從台灣帶回白木耳,果然一比就知有沒有!

出門前將白木耳洗淨,泡在清水裡,蹓狗40分鐘回來,進廚房就看到一朵盛開的白木耳花~
ヾ(○´▽`○)ノ 心花都跟著開啦~

剛好之前看到阿基師無私分享的快速煮綠豆湯秘笈,收著一直沒練功,今天就來試試囉!

2013年8月16日

【烘焙玩甜點】法式香蒜吐司

★ 法式香蒜麵包 
還記得小時候到家附近的牛排館去用餐,前菜總是會附碗玉米濃湯、一小碟灑著玉米粒、小黃瓜片的生菜沙拉、還有一盤奶油小餐包或是香蒜吐司,媽媽做的家常菜好吃,但偶爾幾次外食的滋味卻也令人難忘。

烤熱的香蒜吐司端上桌,光聞著就開胃,超市賣場雖然能買到現成的香蒜奶油抹醬,要找到自己喜歡的調味卻不容易。去年友人來訪,借用廚房現烤出香蒜麵包讓我大開眼界,原來利用簡單的材料就能自製,選用新鮮的蒜頭不僅香氣濃郁,現吃現做更不用擔心香蒜奶油抹醬被遺忘在冰箱角落放過期的問題喔~

2013年8月10日

【烘焙玩甜點】巧克力無比派☆棉花糖餡☆ Chocolate Whoopie Pie

★ 巧克力無比派 
Chocolate Whoopie Pie 
又到了美式甜牙齒(Sweet Tooth)肥胖點心時間!

今天要介紹的是Whoopie pie,中文通常翻成無比派或屋比派,是美國賓州阿米許人Amish的傳統甜點,也是緬因州官方認可的State Treat(州立點心?)。阿米許的婦女會將這樣的甜點放在丈夫的食盒裡,以供農忙時隨身補充能量用,據說他們打開盒子時總會高興地驚呼:"Whoopiee!!"(大概類似我們的「喔耶」~~吧),故有此名稱。

以兩片表面如餅乾硬脆、內裡卻口感蓬鬆的巧克力蛋糕,夾著棉花糖霜或奶油霜,絕對是紙片人的增胖利器、一般人得萬般克制別吃過量的闇黑料理界極惡點心( ̄▽ ̄)~*

這樣瘋狂刺激腦內啡的甜食不是我的最愛,但難得老弟開口指定想吃,查了查食譜,做法似乎也不難,就來試做看看囉!

2013年8月9日

【隨筆說幸福】正宗波士頓派Boston Cream Pie

上網瀏覽各種食譜是我睡前做常做的事(不太好的習慣,常會看得忘了時間),三年前就吃過所謂的正宗波士頓派--來自Omni Parker House Hotel的Boston Cream Pie,卻直到今日才想起查個食譜。

2013年8月5日

【烘焙玩甜點】胡桃巧克力豆豆餅乾

★ 胡桃巧克力豆豆餅乾 
巧克力豆餅乾(Chocolate Chip Cookie)應該可算是美國文化的一部份,美式Bakery shop(如:Panera、au pon pain)或咖啡店(如: Starbucks、Peets Coffee)的櫃台,通常都會放有單個或兩片包裝的巧克力豆餅乾,讓客人結帳時可順手拿上一兩個一起結。

這個巧克力豆餅乾是老弟指定的甜點,當初聽到他說喜歡這種餅乾時我有點驚訝,畢竟這種美式零食對我來說就是糖份很多、熱量很高,作法大概猜得出來,但遲遲不想試:p

上個月做了些,給弟弟跟弟妹當加拿大旅遊的隨身點心,臨時查的食譜,家裡的巧克力豆份量不夠,就把其中一半換成胡桃,烤出口感略硬的胡桃巧克力豆豆餅囉!

【洗手作羹湯】可樂雞翅

★ 可樂雞翅 
甜甜鹹鹹好下飯的可樂雞翅,一鍋到底,料理方式簡單,只要記得選用正常有糖可樂,避開健怡或是Zero等原料為代糖的可樂(代糖加熱會變質),滷雞翅、滷雞腿、或滷豬五花都行。

除了可樂,我還試過雪碧或蘋果西打,但味道都沒有可樂來得適合。1886年美國的藥劑師John Stith Pemberton發明可樂時,是做為可治療嗎啡成癮、消化不良、神經衰弱的藥品出售,多年後的今天,可樂不但是家喻戶曉的飲品,還能拿來入菜使用,好神奇。

2013年8月3日

【烘焙玩甜點】偽瑪德蓮~黑糖香蕉蛋糕佐檸檬糖霜

很久以前就買了瑪德蓮烤盤,卻一直沒試到滿意的食譜。星期二晚上把冰在冷凍庫的剝皮香蕉拿出來,跟黑糖、中筋/全麥麵粉、雞蛋、酸奶、核桃、胡桃、綜合果乾一同攪攪拌拌,再混入一顆半的檸檬皮屑做點小實驗,利用一盤12個的的瑪德蓮烤盤分批烤三次,每次的烘烤時間是30~40分鐘/350度F,放在烤箱中上層,慢慢烤出外硬內鬆的香蕉蛋糕⌒♥

剛烤好的時候試吃覺得有點酸,想著既然做了偽瑪德蓮,乾脆也來調份檸檬糖霜搭配,味道出乎意料的有趣! 就來記錄一下囉~