2014年1月25日

【洗手作羹湯】(年菜料理)帶藕高昇排骨

★ 帶藕高昇排骨 
簡易年菜輕鬆做! 以12345的調味比例,討個「步步高昇」好兆頭的排骨料理,加入海帶、蓮藕片一起燉煮,增添口感層次,寓意更吉祥! 圍爐餐桌上就以這道菜預祝大家「馬上如願、帶我(藕)高昇」囉~^^



★ 帶藕高昇排骨 
【材料】
排骨     600g
蓮藕     120g
海帶結  120g



【調味料】
米酒     1大匙
烏醋     2大匙
黑糖     3大匙
醬油     4大匙
清水     5大匙
薑        5片

【作法】

1)  排骨洗淨、薑切片、海帶結洗去多於鹽分泡軟、蓮藕洗淨去皮切薄片。
2)  將排骨放入鍋中,再加入所有調味料後,開中大火煮滾。
3)  煮滾後放入海帶結、蓮藕片拌炒一下,改轉成小火續燉。
     4)  途中適時翻炒一下,使入味均勻。若湯汁收太乾,可酌量加入約100ml清水。
     5)  燉煮約50分鐘至排骨軟嫩入味,即可盛盤上桌囉! 
   
   
  切成薄片的蓮藕經過燉煮後仍保有清脆的口感,海帶結吸附醬汁後略鹹,配上煮出肉汁甜味的排骨一起入口,非常下飯喔:)




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