【烘焙玩甜點】草莓檸檬杏仁塔

★ 草莓檸檬杏仁塔
鮮豔欲滴的當季草莓,在檸檬杏仁塔上♡  酥脆的塔皮,是美味加乘的檸檬夾心酥! 減糖版的春日輕甜點,品嘗最自然的草莓酸甜與檸檬清香。


★ 草莓檸檬杏仁塔★ 
(可做2個4吋塔)
【材料】
塔皮
檸檬夾心酥    90g
無鹽奶油      30g

檸檬杏仁餡
無鹽奶油      40g
細砂糖        25g
雞蛋           1顆
杏仁粉        40g
玉米粉        1/2小匙
檸檬皮屑     1顆

表面裝飾
新鮮草莓         適量
杏仁角/杏仁片   適量
草莓果醬1大匙+熱開水1小匙

【作法】
塔皮
1) 檸檬夾心酥放入夾鏈袋中,用手壓碎,再加入室溫軟化好的無鹽奶油,混合均勻。
2) 混合好的餅乾碎倒入塔盤中,利用一個平底的杯子,將餅乾碎靠緊塔盤邊緣壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉),放置一旁定型。


檸檬杏仁餡
3) 烤箱預熱至180度C(約356度F),將裝飾用杏仁角/杏仁片送進烤箱一起預熱約2分鐘,烤出香氣後取出。
4) 無鹽奶油室溫軟化,攪打至乳霜狀,再加入細砂糖、檸檬皮屑打至蓬鬆。
5) 依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌勻,將內餡倒入塔盤中,表面稍微抹平。
6) 送進烤箱中烘烤約25分鐘後取出,置於鐵架上放涼。

表面裝飾
7) 新鮮草莓洗淨、去蒂、擦乾表面水份,鋪在已經放涼的♡塔上。
8) 最後在表面刷上「1大匙草莓果醬+1小匙熱開水」調開的果膠,灑上烘烤過的杏仁角/杏仁片裝飾,即完成。


這回買到的草莓切面美麗、不過口感偏酸,檸檬夾心酥壓碎做塔皮,吃起來沒有消化餅塔皮的油膩感!

草莓季似乎快結束了,要抓緊腳步多做幾種草莓點心啦~

留言

  1. what is 檸檬夾心酥? can I find at the supermarket? thanks.

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    1. It's called "Lemon Cream (Filled) Wafers". I used to buy it in Asian supermarket when I was in Boston:)

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  2. 請問一下塔盤是幾吋的呢?!

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    1. 你好~我是用兩個4吋的塔盤做的喔!^^

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  3. 請問一下內餡做出來是濃稠的是正常嗎?!

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    1. 內餡吃起來是紮實的喔!應該是固狀不會流動的狀態。

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    2. 是攪拌好的時候很濃稠是正常的嗎

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    3. 是正常的,因為有40g的杏仁粉,所以會拌起來很濃稠~

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  4. 請問六吋烤盤是要x2倍嗎??

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    1. 這份材料可以做兩個4吋塔,應該足夠做一個6吋塔喔:)

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