【烘焙玩甜點】簡易酥皮鹹派**地瓜葉♡鮪魚**

★ 簡易酥皮鹹派**地瓜葉♡鮪魚** 
上週做了個小實驗,以現成的冷凍酥皮實驗製作法式鹹派,由於是臨時起意,就以冰箱現有的材料來做,拿娘家鄰居分送的地瓜葉,代替鹹派中常用的菠菜,想不到跟鮪魚的組合也挺不錯! 

因為菠菜富含草酸,料理時往往會多一道汆燙的工序以去除澀味,使用地瓜葉就沒這個問題。

烤香的酥皮,填入滿滿的蔬菜餡料: 地瓜葉、紅蘿蔔、蘑菇,黑木耳絲增添清脆口感,水煮鮪魚片以簡單的胡椒調味就能提鮮,起司絲想加多少就放多少,最後以鮮奶蛋液做完美結合。趁熱吃很幸福,或是前晚先做好,隔天早上以小烤箱加熱,搭配優格水果沙拉,就是一頓豐盛的周末早午餐囉!

★ 簡易酥皮鹹派**地瓜葉♡鮪魚** 
(使用4吋分離式派模,可做2份,或使用6吋派模做1份)

【材料】
市售冷凍酥皮         2片

蒜末                    1瓣
地瓜葉                 25g
黑木耳                 20g
紅蘿蔔                 20g
蘑菇                    2顆
罐頭水煮鮪魚         50g   

雞蛋                    2顆
鮮奶                    2大匙
莫札瑞拉起司絲       適量 

【調味料】       
白胡椒粉              適量
黑胡椒粒              適量
乾燥巴西利           適量

【作法】
1) 烤箱預熱至160度C(320度F)。
2) 冷凍酥皮貼緊派模壓出形狀,以叉子在底部戳些小洞。
3) 鋪上一層鋁箔紙,再倒入紅豆或綠豆等穀物,做為壓重的派石,可避免酥皮底部在烘烤的過程中膨脹變形。
4) 送入烤箱烘烤10分鐘後取出,移去派石及鋁箔紙,先別脫模。
*:.。小提示1。.:*酥皮烤過會出油,這時可拿廚房紙巾稍微按壓,吸附多餘油脂。



5) 烤箱預熱至200度C(392度F)。 
6) 內餡所有蔬菜材料切丁或切絲,罐頭鮪魚稍微瀝去水份。
7) 鍋中倒入一小匙油燒熱,依序放入蒜末、紅蘿蔔丁、蘑菇丁、鮪魚片、黑木耳絲、地瓜葉丁炒香,再以適量白胡椒粉、黑胡椒粒調味。
8) 調味好的蔬菜內餡分成兩份,填入先前烤好的酥皮裡。
9) 鋪上適量莫札瑞拉起司絲。
10) 雞蛋打散+鮮奶、適量乾燥巴西利拌勻,倒入。
11) 送入烤箱烘烤約15分鐘,至表面略上色,取出,待稍涼後脫模,即完成。

比起一般派皮製作的鹹派,酥皮鹹派當然是略油了些,但也多了不同的酥脆口感,做為午茶的鹹點輕食也是很棒的選擇喔!

留言

  1. 近来开始想做派,课室。。。市面竟然没有派盘卖。。。懊恼!!

    回覆刪除

張貼留言

熱門文章