2014年6月17日

【烘焙玩甜點】簡易胡桃塔

★ 簡易胡桃塔 Pecan Tassies 
自從初到美國,在學校的感恩節派對上嚐到Pecan Pie,就愛上這種有點黏牙的組合,因為混合了大量胡桃,吃起來不會過於甜膩,跟美國常見的其他甜點相比(例如塗上厚厚一層糖霜的cupcakes...),可接受度較高。

尤其是猶太超市Trader Joe's販售的Pecan Pie,更是我跟老公難得會主動想在架上尋找購買的甜品呢! 回台灣買不到,只好自己努力做:p


這份簡易胡桃塔的食譜,是美國友人的媽媽所提供,
我只稍微減了糖的份量,甜蜜蜜的堅果香氣,吃起來卻不過甜~ 


★ 簡易胡桃塔 Pecan Tassies ★ 杯子蛋糕烤盤,可做12個。
【材料】
塔皮 Shells
無鹽奶油      110g (室溫軟化)
奶油乳酪      85g   (Cream Cheese,室溫軟化)
中筋麵粉      200g

內餡 Fillings
無鹽奶油      25g
二砂糖         120g
雞蛋            1顆
香草精         1小匙
胡桃            135g

裝飾用糖粉    適量

【作法】

1) 烤箱預熱至180度C (356度F)。
2) 室溫軟化的無鹽奶油+奶油乳酪,一起放入盆中以攪拌器混勻
3) 篩入中筋麵粉,以刮刀壓拌成麵糰
4) 將麵糰分成每個約32~33g的小球,放入杯子蛋糕烤盤中。
5) 利用圓口的平底杯 /或隔著保鮮膜以手按壓,沿著烤盤的大小形塑成塔皮。
6) 【內餡】無鹽奶油微波30秒融化,倒入二砂糖、雞蛋、香草精、略壓碎的胡桃,拌勻。


7) 將內餡平均填入塔皮中,送入預熱好的烤箱中烘烤約18~20分鐘。
8) 塔皮邊緣烤至略焦後取出,先保持在烤盤中靜置約3分鐘。
9) 再移到鐵網上放涼。
10) 食用前可在表面撒些糖粉裝飾。


加了奶油乳酪的塔皮,淡淡的鹹香氣,跟有點黏牙的甜內餡是極佳組合,自己在家做,豪邁鋪上美味胡桃,小心地一口咬下,酥鬆不膩,好滿足~

我個人非常喜歡胡桃內斂的香氣,但我想換成核桃或是夏威夷豆等堅果,應該也很適合喔!


7 則留言:

  1. looks delicious, I love it
    thanks for share it
    Hugs from Spain

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    1. Thanks for visiting my blog. Nice to meet you as well:)

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  2. 您好~~~
    請問如果要保存個1.2天,什麼方式是最好的呢?
    請問塔皮奶油乳酪可以改杏仁粉嗎?

    另外用中筋麵粉跟低筋麵粉,口感有差嗎??

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    1. 您好,這份塔可以室溫保存一兩天沒問題~只要裝入密封盒保鮮防潮即可。

      加入奶油乳酪是這份塔皮的特色,無法換成杏仁粉喔!
      中筋麵粉做出來的塔會比較紮實,使用低粉會鬆軟些,不過也要看混合的狀況,如果攪拌過度導致出筋,那使用低粉或中粉就沒太大差異了~^^"

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  3. 好的,我知道了
    謝謝這麼快速又細心!
    感謝~~~

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  4. 好的,我知道了
    謝謝這麼快速又細心!
    感謝~~~

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