【洗手做羹湯】牛小排番茄蛋包飯

★ 牛小排番茄蛋包飯 ★ 
將均勻裹上番茄醬炒香的洋蔥蘑菇飯,藏在煎得滑嫩鬆軟的半熟蛋包下,搭配無骨牛小排與蒜香番茄淋醬,人見人愛的家常日式蛋包飯,口感再升級!

★ 牛小排番茄蛋包飯 ★  (1人份)
材料】
無骨牛小排切片     4~5片
熱白飯                1.5碗
洋蔥丁                40g
紅蘿蔔丁             30g
蔬菜丁                20g
蘑菇                   2朵
米酒                   1大匙
亨氏番茄醬          2大匙
無鹽奶油             1小匙
雞蛋                   2顆
黑胡椒粒             適量
鹽                      適量
巴西利末             適量  

【番茄淋醬
番茄碎丁            50g
蒜末                  1瓣
水                     2大匙
亨氏番茄醬          1大匙
干貝醬油             1小匙

【作法

1) 牛小排切片放入不沾鍋中,兩面撒上適量黑胡椒、鹽調味,煎至喜歡的熟度後盛起。
2) 製做番茄淋醬:利用煎牛肉原鍋中留下的油,放入蒜末、番茄碎丁炒軟。
3) 再放入水、亨氏番茄醬、干貝醬油調味炒勻後,盛起備用。
4) 鍋子洗淨擦乾,倒入少許油燒熱,再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔬菜丁,炒至出現洋蔥香味。(蔬菜丁儘量選擇青豆或菜梗等不容易出水的部位)
5) 加入蘑菇切片略翻炒。
6) 倒入米酒、亨氏番茄醬拌炒,儘量使調味料的水氣揮發,再放入熱白飯,使飯粒均勻裹上色,起鍋前依個人口味加入適量黑胡椒粒、鹽調味即可。(先將醬料的水氣先炒掉再加入白飯,才能炒出乾濕恰到好處的番茄炒飯喔!)


7) 雞蛋兩顆打入碗中,以筷子將蛋白蛋黃結塊之處稍微剪斷,再輕輕攪拌一下即可,不必打得太均勻(這是做出滑嫩蛋包的小祕訣!)
8) 不沾鍋中放入奶油塊加熱融化。
9) 再倒入攪拌好的蛋液,邊加熱邊以筷子將鍋邊的蛋液往中心推,覺得鍋子熱度太高,就稍微將鍋子提起再操作,直至半熟的狀態即可離火。
10) 將煎好的半熟蛋包,輕輕沿著鍋邊滑入先前完成的番茄炒飯上。
11) 最後鋪上牛小排,點綴番茄淋醬、撒上巴西利末即可上桌囉!


趁熱挖下大口吃,超級滿足呀!

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