【烘焙玩甜點】地瓜餡

★ 地瓜餡 
健康養生的地瓜,蒸熟單吃或拿來煮粥入菜都適宜。

加點奶油、砂糖拌成甜味地瓜泥,抹吐司做成簡易地瓜捲、拌沙拉、做甜點、麵包餡也是個好選擇!如果買到好吃的地瓜,不妨自己在家做做看,奶油量跟甜度都可依喜好調整喔:)

★ 地瓜餡  (炒完後約430g)
【材料】
金時地瓜    400g
無鹽奶油    35g
砂糖       30g

【作法】


1) 地瓜削皮切成小塊,放入電鍋中以外鍋一杯水蒸熟。
2) 蒸好後倒掉碗中多餘的水份,趁熱以叉子壓成泥狀。
3) 將地瓜泥放入炒鍋中,中火稍微拌炒使水氣揮發。
4) 放入35g無鹽奶油炒勻。
5) 再倒入30g二砂糖拌勻,炒至地瓜泥成團即可。

炒好的地瓜泥待冷卻後使用,或冷藏保存,建議一次的量不要炒太多,現做現用較能維持品質,而且小量入鍋炒也比較輕鬆,不會炒到手酸:p



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