【烘焙玩甜點】雙倍濃郁~巧克力豆馬芬蛋糕!

★ 雙倍濃郁~巧克力豆馬芬蛋糕  
香濃可可蛋糕混入苦甜巧克力豆,組合成雙倍療癒的邪惡美味!適合新手入門的週末輕鬆下午茶~將所有食材分成三部份,依次加入同一盆中簡單混合,選幾個漂亮的紙模裝填烘烤,30分鐘就能出爐!

小巧的馬芬蛋糕,融化巧克力做點裝飾,或剪個雪花灑上糖粉點綴聖誕氣息,就是讓人眼睛一亮的party/送禮小點心囉!
★ 雙倍濃郁~巧克力豆馬芬蛋糕  可做12個馬芬蛋糕
【材料】
無鹽奶油           100g(室溫軟化)
細砂糖              100g
二砂糖              100g

雞蛋                 2顆 (室溫)
原味優格/酸奶    150g (室溫回溫,不要用冰的)
全脂牛奶           75ml (室溫回溫,不要用冰的)

中筋麵粉           210g
小蘇打粉           1小匙(4g)
無糖可可粉        2大匙(12g)

苦甜巧克力豆     140g         

【作法】

1) 烤箱預熱至180度C(356度F)。所有材料秤好,烤盤鋪上紙模備用。
2) 軟化的無鹽奶油+細砂糖+二砂糖放入盆中,攪拌融合。
3) 倒入雞蛋+優格+牛奶,攪勻(這三樣材料請先放在室溫下回溫,確保入盆攪拌時不是冰的)
4) 中筋麵粉+小蘇打粉+無糖可可粉一起過篩混合後,再倒入盆中稍微攪勻。
 (稍微留有粉粒沒關係,加入巧克力豆會再拌一次,所以別攪打過頭,以免影響口感喔!
5) 最後加入苦甜巧克力豆,以刮刀輕輕混拌。


6) 將麵糊平均舀入紙模中。
7) 送入預熱好的烤箱,烘烤約15~20分鐘,竹籤插入抽出,無麵糊粘黏即可。
8) 烤好後從烤箱取出,先將蛋糕留置在烤盤約10分鐘。
9) 10分鐘後再將蛋糕取出,於鐵架上完全放涼,未食用前請密封保存。

如果不想多做裝飾,也可保留部分巧克力豆,於麵糊裝填至紙模後,再將巧克力豆灑在麵糊表面,再送入烤箱烘烤,最後的成品表面就能看出巧克力豆的存在!


這款馬芬蛋糕隔日享用風味更佳,但要切記混合粉類時,拌至無明顯粉末就好,千萬別拌過頭!


而其它液體材料(雞蛋、優格牛奶)也請先放在室溫下回溫,如果直接使用冰的,一入盆與奶油混合,會使油脂硬化,做出來的馬芬就不鬆軟囉!






【同場加映:柴犬裝飾蛋糕初體驗】
沒畫草稿,直接以廚房紙巾剪出想像中的形狀,撒糖粉,拿兩個鈕扣白巧克力剪出耳朵,軟化少許黑/白巧克力這邊畫一畫、那兒點一點,以牙籤輕輕刮掉糖粉勾勒出嘴巴,最後組裝上耳朵,就完成一隻老爺爺狗了!(雖然我本來想畫的是柴犬...>"<)


右邊則是模仿Line貼圖角色-熊大做的,小小的耳朵跟嘴巴用的是烤過的杏仁片,不過做完之後也完全不是我想要的可愛感呀...(默)

留言

  1. 你好!我第一次來留言看到這個食譜想做做看 我想問一下這款不會從中間裂開嗎
    還是有什麼方法可以烤出漂亮的樣子
    另外就是這款可以保存多久呢~謝謝你

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    1. 你好~
      這款馬芬蛋糕烘烤的時候表面會輕微裂開喔(可以點開步驟圖,放大來看會比較清楚),因為材料中有蘇打粉的關係,會膨脹裂開是正常的。

      做好後密封冷藏應該可放一周左右,不過在冰箱還是多少會有水分流失,仍建議儘早食用完畢囉~^^

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  2. 謝謝你的分享:)這份食譜做出來的馬芬真的很好吃!!
    跟你分享我的成品 雖然沒有你的這麼漂亮><
    http://ppt.cc/1H7p

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    1. 不會啊~看起來很漂亮呢!每個馬芬都用小盒子裝起來好可愛!我也想買這樣的包裝盒~v('ω'*v)

      請問我可以將你的成品照跟心得,放到粉絲團跟大家分享嗎?我覺得做得很好呢!

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    2. 作者已經移除這則留言。

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    3. 可以阿謝謝你><但這個盒子一個要價五元成本蠻高的哈哈
      這個食譜做出來的馬芬不會太甜
      也很濕潤不會很乾 真的很好吃喔 謝謝你分享:)

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  3. 請問如果我想要做8個杯子蛋糕的量
    材料部份該怎麼調整呢?
    謝謝您^^

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    1. 妳好,

      請將材料乘以0.66左右即可,份量如下:

      無鹽奶油 66g(室溫軟化)
      細砂糖 66g
      二砂糖 66g

      雞蛋 1顆 (或打散兩顆蛋,取全蛋液66g)
      原味優格/酸奶 100g (室溫回溫,不要用冰的)
      全脂牛奶 50ml (室溫回溫,不要用冰的)

      中筋麵粉 140g
      小蘇打粉 3g
      無糖可可粉 8g

      苦甜巧克力豆 90g

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  4. 柴犬造型的好可愛啊!

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  5. 柴犬造型的好可愛啊!

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  6. 柴犬造型的好可愛啊!

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