2014年10月26日

【烘焙玩甜點】巧克力乳酪大理石戚風蛋糕

★ 巧克力乳酪大理石戚風蛋糕 
輕柔濕潤的戚風蛋糕,加入奶油乳酪、可可粉做點變化,雙色麵糊交錯倒入,再隨性劃過幾筆,賦予蛋糕獨一無二的紋路,咖啡與黃相互輝映,恰似這秋日的美麗色彩,味道也更有層次喔!

2014年10月19日

【邀稿】飛利浦麵包機Philips HD9016 ❖開箱+試作❖

























這幾年台灣食安問題頻傳,之前因為人在波士頓,雖然看到新聞會覺得驚訝氣憤,卻沒有那種切身之痛,但去年底回台之後沒多久,就爆出油品含銅葉綠素的新聞,今年的餿水油事件更是令人啞口無言。

在美國的時候,因為亞洲超市常篡改保存期限,為了買到合用的食材,而養成閱讀標籤的習慣,本想著回到自己的國家購物可以輕鬆些,誰知現在卻是翻標籤看得更仔細...╮(╯_╰)╭

為了健康而買回自己信賴的食材,回家當然要用心料理!我每日的早餐習慣以一杯咖啡+一份西式麵包開始,這回接到飛利浦新上市麵包機的邀稿,剛好能來試試自製麵包當早餐!^-^

2014年10月16日

【烘焙玩甜點】核桃燕麥優格塔

★ 核桃燕麥優格塔★ 
健康的燕麥片加入蜂蜜、無鹽奶油,壓成別出心裁的餅乾塔,酥酥脆脆的口感,搭配無糖優格、新鮮水果,清爽美味的早餐組合,換個方式,也能變成令人驚豔的午茶點心!

這兩日實驗自製優格,無糖豆漿做出來的是個鹹豆花味,雖然可以懷著「對身體好」的想法,配著微糖堅果碎餅跟水果一起吃下去,不過還是鮮奶優格的接受度高,滑滑嫩嫩好入口,只是最近的食安問題太嚴重,想買到自己喜歡又信賴的鮮奶有點困難,之前習慣購買Harvey Fresh澳洲鮮乳來配咖啡、做甜點,因為它的單價比較高,以前去超市幾乎都有滿滿的一排任我選,最近這兩三次去,都只能看著空蕩蕩的貨架嘆口氣啊...

2014年10月9日

【烘焙玩甜點】手指餅乾 Ladyfingers

手指餅乾
★ 手指餅乾 Ladyfingers ★ 
以分蛋海綿蛋糕原理完成的手指餅乾,入口即化,無油又輕柔的甜味,做為小朋友的點心、蛋糕圍邊或提拉米蘇夾層都很適合。

表面灑上兩次糖粉形成糖衣,可增加烘烤後的口感與色澤,只要注意確實將蛋白霜打發,不過度混拌以免消泡,2顆雞蛋就能烤出一大盤幸福的蛋糕餅乾喔!

2014年10月3日

【烘焙玩甜點】雙色小菠蘿泡芙(附香草卡士達醬做法)


★ 雙色小菠蘿泡芙
以之前分享過的「黑糖菠蘿泡芙」食譜稍作修改,照著馬卡龍模板將泡芙擠成約直徑3.5cm的小圓形,上面的菠蘿皮則是做成黑糖與抹茶兩種口味,製作方式一樣,只是將材料稍稍調整一下。

當天烤好的小菠蘿泡芙放涼後,直接裝袋放冷凍保存,今天只需取出,表面噴點水,入150度C烤箱回烤約2~3分鐘,再填入餡料即可,黑糖泡芙一樣是黑糖卡士達醬,抹茶泡芙則是搭配加了一點抹茶鹽提味的香草卡士達醬。

這罐抹茶鹽是我這回去沖繩旅遊帶回來的少少戰利品之一,本來想拿來用在馬卡龍上,無奈馬卡龍實驗進度不佳,只好先借給泡芙用了,哈~

2014年10月1日

【烘焙玩甜點】(免麵粉)濃情蘋果巧克力布朗尼

★ (免麵粉) 濃情蘋果巧克力布朗尼
秋風爽颯的午後,穿著短袖喝杯熱茶,再來上一塊濃醇扎實的巧克力布朗尼,烘烤過的蘋果丁微酸微甜,入口細細咀嚼,還能嚐到堅果顆粒,成熟的大人風味點心,真的好享受!不需麵粉,只要一個鋼盆、一根攪拌器,就能輕鬆完成!