2015年3月2日

【烘焙玩甜點】ღ 喜羊羊 x 小兔 x 櫻花ღ 造型湯圓

元宵、冬至、湯圓
 喜羊羊 x 小兔 x 櫻花-造型湯圓
慶祝完元宵,喧鬧的新年也算過完囉!

在正式收心、繼續努力前,就以調色糯米團來捏捏可愛的小湯圓,歡樂地度過這大人小孩都開心的元宵節吧!捲捲瀏海的喜氣小羊、細長耳朵的日式小兔、淡雅立體的應景櫻花,照著簡單步驟先捏好冰存,有客來訪時再煮碗甜湯搭配,就能得意羊羊端上桌啦!ヾ(○´▽`○)ノ 

喜歡顏色重一些的人可以多放些紫地瓜粉,但水量也要跟著調整,當然也能換成抹茶粉或是紅麴粉、其他食用色素等,調出自己心目中理想的顏色。

 喜羊羊 x 小兔 x 櫻花-造型湯圓
【材料】
白色糯米團
糯米粉              50g
清水                 50~60c.c.
咖啡色糯米團
糯米粉              50g
清水                 50~60c.c
可可粉              1/2小匙(約1~2g)
紫色糯米團
糯米粉              45g
紫地瓜粉           5g
清水                 50~60c.c

【作法】
1) 將三種顏色的糯米團分別混合,搓揉成不太黏手的粉團。
*:.。小提示1。.:水要慢慢加入,如果糯米糰已經成型,水就不要再加了;反之,如果覺得糯米糰太濕,可再加一些糯米粉整型。

2) 接著就可以準備來捏造型囉!記得底部墊上一張保鮮膜再操作,整好形狀就可直接包起入冰箱冷凍保存,也更方便將湯圓取下入鍋煮。


3) *兔子湯圓*做法:

白色糯米團搓成圓球狀,咖啡色/紫色糯米團搓成小圓球狀。

再將白糯米團捏成一頭尖尖的水滴形,作為小兔子的身體;
      咖啡色/紫色糯米團則搓成細長的水滴形,作為兔子耳朵。

組合兔子身體+耳朵,再搓兩個迷你的小點當作眼睛,就完成可愛的兔子湯圓。


4) *櫻花湯圓*做法:

 紫色糯米團搓成均等的5個小圓球。

5個小圓球再分別捏成一頭尖尖的水滴形,作為花瓣。

水滴型的花瓣往中間靠攏,中心再黏上一小球白色糯米團做花蕊,拼成花朵形狀。

如圖所示,以牙籤從每朵花瓣的外圍往內壓出櫻花形。

再如圖示,從每朵花瓣的中心處往外,左右各壓出兩道刻痕。
    (壓得稍深一些,以免下水煮膨脹後壓痕消失)


5) *小羊湯圓*做法:

 糯米團搓成圓球後稍微壓扁,作為「小羊臉」。

取少量不同色的糯米團,搓成細長條狀後再繞成螺旋形,
    如圖擺上,作為小羊的「捲捲瀏海」。

取少量咖啡色糯米團搓成細長條狀後,從一端稍捲起,作為「羊角」黏上。

再以白色/咖啡色糯米團搓成小圓點上,作為圓滾滾的「小羊眼睛」即可。

6) 捏好的造型湯圓可用保鮮膜包好,冷凍定型保存。

7) 煮湯圓時先取一深鍋將水煮滾,再輕輕放入湯圓(不需解凍)後轉成中小火,續煮至略沸騰時,倒入少許冷水,等再次煮開,湯圓浮起、膨脹後就可撈起,搭配甜湯享用。
*:.。小提示2。.:* 若是湯圓捏得比較厚,可多做1~2次加冷水、略煮沸的動作,確保湯圓熟透,但記得保持中小火,以免將湯圓外表煮糊,中心卻還不夠熟。中途可用湯匙輕輕撥動湯圓,避免黏底浮不起來。


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一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!




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