【烘焙玩甜點】義式芝麻薄餅(Pizzelle Cookies)(無泡打粉配方)

★ 義式芝麻薄餅(Pizzelle Cookies)
2014的新年禮物,是遠在日本求學的朋友幫忙扛回來的Vitantonio鬆餅機,除了輕巧美觀,共有九種烤盤可供置換,也是當初我會考慮入手的原因。我家裡的這台原本就附有「格子鬆餅」、「鯛魚燒」、「三明治」三種烤盤,我另外又請朋友幫忙加購「Pizzelle」,也就是義大利薄脆餅的烤盤,為的就是能自己在家烤出這一大盤漂亮又酥脆的小點心!

Pizzelle是傳統義大利式的格子餅乾(waffle cookies),音近"Pizza",有「圓形(round)」與「扁平(flat)」之意,顧名思義,指的就是圓形的薄餅。之前試過加泡打粉的配方,所有材料拌一拌就能壓烤,非常方便,這個配方則是將雞蛋打發來取代泡打粉的作用,烤出來的餅乾依然薄脆帶點芝麻香,放在保鮮盒裡會忍不住一直開來吃呀...ヾ(○´▽`○)ノ


★ 義式芝麻薄餅(Pizzelle Cookies) (無泡打粉)★   (約可做12片)
【材料】
無鹽奶油     70g
低筋麵粉     140g
鹽              少許

細砂糖        100g
雞蛋           2顆

香草精         1/2小匙

黑芝麻         10g

無糖可可粉    適量(可省略)

【作法】

1) 無鹽奶油加熱融化,放涼。低筋麵粉+少許鹽過篩備用。
2) 雞蛋2顆+細砂糖,以攪拌器中速打發至蓬鬆泛白。
3) 攪拌器保持中速,一邊加入融化的無鹽奶油、香草精拌勻。
4) 轉成低速,一邊倒入過篩的低筋麵粉、鹽,快速拌至無粉粒。
5) 倒入黑芝麻,輕拌混合。

6) 分出約1/3的芝麻麵糊,加入少許過篩的無糖可可粉混合,調成巧克力味。(這步驟也可省略)


7) pizzelle義式薄餅烤盤預熱後,在模具圖案「中心稍微偏上方」的位置,倒入約1大尖匙的麵糊(如照片中「右邊」的麵糊所示)(左邊的麵糊量有點太多了....)
*:.。小提示。.:* 因為上方烤盤下壓的作用力,會將麵糊往下方壓平,所以將麵糊倒在中間偏上方一點的位置,可以幫助餅乾的形狀填得更完整。


8) 壓下蓋子,依機器指示操作,烘烤出自己喜歡的顏色。(用我的鬆餅機約烤1分鐘~1分半左右即可)。


9) 可將原味、巧克力麵糊交錯加入,烤成雙色薄餅。重複上述步驟直到用完所有麵糊。


10) 烤好的薄餅輕輕用竹籤挑起,趁熱利用廚房食物剪刀修出形狀,或捲成筒狀。置於鐵網上放涼後,就完成酥脆可口的義式薄餅囉!(沒吃完請密封保存,避免受潮回軟喔~)


烤完這一堆,我只能說,要趁熱將餅乾捲起真是一門技術,我捲得大拇指都痛了...>< 勉強完成三捲之後就放棄...(反正薄片狀跟筒狀都一樣好吃XD)

利用剪刀修下來的餅乾碎邊,記得邊剪邊用盤子接好,這些美味的邊邊角角,拿來配冰淇淋或早餐水果優格也是很不錯的喲~ ( ^ω^)

♥ 我的第一本食譜書 

一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!




留言

  1. May I know if you used your Vitantonio Waffle maker in US? Do you need a converter since the appliances is for Japanese 100 voltage? I really is considering to get the machine from Japan, so just want to know if it's OK to use it in US. Thank you so much!

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    1. Hi, I bought this Waffle maker from Japan and used it in Taiwan without a converter. So far so good. However, I am not sure if it's okay to use the waffle maker directly in the US...it might be saver to use it with a converter....^^"

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