2016年4月7日

變色的柴犬紅茶凍...😅


今天是茶凍喲~❤
私心較愛這兩個版本,畫起來也比較簡單。

只是明明煮完紅茶還是漂亮的咖啡色,怎麼一加進擰乾的吉利丁片就瞬間變成奶茶色了?😱冰鎮過後也是一樣...

味道上倒是沒有異狀,還是紅玉紅茶味,只是視覺跟味覺對不上,很奇妙呀...😂


剛上網查了一下依舊理不出原因,有人說跟盛裝容器的材質有關,如果是用不鏽鋼,可能會出現這樣的問題,但我煮紅茶的時候雖然是用不鏽鋼鍋,過濾茶葉後就將紅茶改裝入玻璃量杯,才放入泡好的吉利丁片....也有人說跟茶鹼有關係?不知道是否有人也遇過這種情形呢?

【格友補充說明】
之前有朋友幫忙查到日文資料,據說紅茶要挑選單寧酸比較少的,且泡好要快速冷卻,然後加檸檬汁避免氧化,就不會做出濁濁的茶凍了。或直接用寒天粉來代替吉利丁,就不會有這樣的問題....

沒有留言:

張貼留言