【烘焙玩甜點】簡易檸檬糖霜餅乾(無蛋+植物油配方)

★ 檸檬糖霜餅乾 
天氣一熱,總是特別想吃點酸甜開胃的料理或點心,檸檬也成了家裡常備的水果。

使用植物油來製作的鬆脆餅乾,不必花時間等待奶油軟化,簡單方便好操作。加入蜂蜜與檸檬皮屑提香,口感更清爽。等待餅乾放涼的過程,可快速調和檸檬糖霜做裝飾,引人垂涎的酸甜滋味,隨意淋上~美味加分!

★ 檸檬糖霜餅乾 ★(依照使用的餅乾模大小,約可做20~25片餅乾)
【蜂蜜檸檬餅乾-材料】
(a)低筋麵粉        125g
(a)細砂糖           35g
(a)鹽                 少許
(a)檸檬皮屑        小半顆

(b)玄米油           40g 
(b)蜂蜜              10g

(c)檸檬汁           1~1.5大匙15ml~22.5ml)

*玄米油可換成葡萄籽油、葵花油、芥花油等味道較清淡的植物油,橄欖油的味道通常較重些,請依個人可接受程度做替換。

【檸檬糖霜-材料】
細糖粉               40g
檸檬汁               1小匙(5ml)
牛奶                  1小匙(5ml)

【作法】

1) 低筋麵粉過篩後,與剩下的材料(a)一起輕輕攪拌混合。
2) 倒入材料(b),以橡膠刮刀略切拌混合。

3) 再適量加入1~1.5大匙的檸檬汁,以手「捏壓」成一個均勻柔軟但不黏手的麵團即可。
*:.。小提示。.:* 儘量不要以搓揉的方式整合麵團,以免過度出筋影響口感。
4) 麵團以保鮮膜包起,入冰箱冷藏30分鐘~1小時鬆弛筋性。

5) 鬆弛好的麵團取出,上下各鋪一張保鮮膜或不沾烤墊,均勻擀平至約0.3公分厚度。
6) 以餅乾模壓出形狀,小心從保鮮膜上取下,移至鋪有烘焙紙或不沾烤墊的烤盤上,送入事先預熱至150度C(約302度F)的烤箱中層,烘烤約18~20分鐘,至餅乾邊緣略上色即可取出,小心將餅乾剷起,置於網架上放涼。
*:.。小提示。.:* 中途可開烤箱調轉一次烤盤位置,確保受熱均勻。

7) 將「檸檬糖霜」的所有材料倒入小碗中混合,做成淋醬。
*:.。小提示。.:* 如果喜歡更酸一點的口感,一小匙牛奶也可改用檸檬汁代替。或是家中如果沒有牛奶,也可以冷開水取代。
8) 待餅乾放至微溫時,即可利用湯匙隨意將調好的檸檬糖霜淋上,再趁糖霜凝固前磨些檸檬皮屑做裝飾,等餅乾完全冷卻,立即裝入密封罐保存。

除了檸檬皮屑,另外挑了兩朵可愛的鹽漬櫻花,先稍微泡水洗去表面過多的鹽分,再小心以廚房紙巾吸乾水分後,放在尚未凝固的檸檬糖霜上,粉嫩鮮黃的組合,感覺更適合夏天了❤️


♥ 我的第一本食譜書 ♥ 
書中也有檸檬酥粒瑪芬、檸檬蜂蜜杏仁蛋糕卷、檸檬塔、檸檬生起司蛋糕等適合夏天的檸檬類點心食譜喔!
一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!

留言

熱門文章